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タルト(抹茶の生チョコタルト)|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
140.0万人
再生回数
2.7億回
動画数
2,118本

材料

  • ホワイトチョコレート : 280g
  • 生クリーム : 140ml
  • 抹茶パウダー : 10g
  • ビスケット : 14枚(約120g)
  • 無塩バター : 50g

所要時間

60分

手順

  1. 1) 無塩バターを溶かす 02:22

    無塩バターをボウルに入れて、電子レンジ600Wで30秒加熱する。
    泡だて器で混ぜてよく溶かす。

  2. 2) タルト生地を作る 02:55

    ジップ袋にビスケットを入れる。
    綿棒を使ってジップ袋の上から転がして細かく砕く。
    1を加えて、全体によく馴染ませる。

  3. 3) 型にタルト生地を敷く 03:32

    タルト型に2を入れる。
    ゴムベラで押さえつけながら、タルト生地を均一に広げる。
    縁の部分は手で押さえつけながら、均一に敷く。
    使うまで冷蔵庫で冷やしておく。

  4. 4) ホワイトチョコレートを刻む 04:14

    ホワイトチョコレートを細かく刻んで耐熱性のボウルに入れる。

  5. 5) 抹茶クリームを作る 04:56

    抹茶パウダーをボウルに入れる。
    分量の生クリームの中から、生クリームを大さじ3程度加える。
    泡だて器でよく混ぜて馴染ませる。
    さらに大さじ2加えて、クリーム状になるまでよく混ぜる。
    電子レンジ600Wで20秒加熱する。
    ダマが無くなるまで、よく混ぜる。

  6. 6) 抹茶チョコレートを作る 06:22

    4に残りの生クリームを回しかけて加える。
    5を加えて、全体をよく混ぜる。
    電子レンジ600Wで30秒加熱する。
    よく混ぜてから、もう一度電子レンジ600Wで30秒加熱する。
    空気が入らないように、よく混ぜる。
    電子レンジ600Wで30秒加熱する。
    滑らかになるまでよく混ぜる。

  7. 7) 型に流し入れる 08:42

    3に、6を流し入れる。
    型をゆすったり、少し高いところから数回落としで表面を平にする。
    上にケーキカバーまたは表面に付かないようにラップををかけて、冷蔵庫で5~6時間冷やす。

  8. 8) 盛り付ける 09:31

    型から外し、切り分ける。
    お皿に盛り付けて完成。

Point

・材料は、18cmタルト型1台分の分量である。
・所要時間に、冷蔵庫で冷やし固めている時間は含まない。
・タルト型は底が取れるタイプがおすすめである。
・ホワイトチョコレートの分量は、板チョコで7枚の分量である。
・生クリームは、動物性の乳脂肪分が35%のものを使用している。
・生クリームは分離を防ぐためにも、乳脂肪分30%台のものが使いやすい。
・生クリームは、植物性のホイップに置き換えてもよい。
・工程1で無塩バターが溶けないときは、もう10秒加熱する。
・ホワイトチョコレートは湯煎で溶かしてもよい。
・抹茶パウダーは、ダマになるのを防ぐために、生クリームと馴染ませてからホワイトチョコレートと合わせる。
・工程6で、一度に加熱すると分離したり、焦げたりするので30秒ずつ加熱する。

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