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タルト（抹茶の生チョコタルト）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 150.0万人
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動画数: 2,354本

材料

ホワイトチョコレート : 280g
生クリーム : 140ml
抹茶パウダー : 10g
ビスケット : 14枚(約120g)
無塩バター : 50g

所要時間

60分

手順

1) 無塩バターを溶かす 02:22
無塩バターをボウルに入れて、電子レンジ600Wで30秒加熱する。
泡だて器で混ぜてよく溶かす。
2) タルト生地を作る 02:55
ジップ袋にビスケットを入れる。
綿棒を使ってジップ袋の上から転がして細かく砕く。
1を加えて、全体によく馴染ませる。
3) 型にタルト生地を敷く 03:32
タルト型に2を入れる。
ゴムベラで押さえつけながら、タルト生地を均一に広げる。
縁の部分は手で押さえつけながら、均一に敷く。
使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
4) ホワイトチョコレートを刻む 04:14
ホワイトチョコレートを細かく刻んで耐熱性のボウルに入れる。
5) 抹茶クリームを作る 04:56
抹茶パウダーをボウルに入れる。
分量の生クリームの中から、生クリームを大さじ3程度加える。
泡だて器でよく混ぜて馴染ませる。
さらに大さじ2加えて、クリーム状になるまでよく混ぜる。
電子レンジ600Wで20秒加熱する。
ダマが無くなるまで、よく混ぜる。
6) 抹茶チョコレートを作る 06:22
4に残りの生クリームを回しかけて加える。
5を加えて、全体をよく混ぜる。
電子レンジ600Wで30秒加熱する。
よく混ぜてから、もう一度電子レンジ600Wで30秒加熱する。
空気が入らないように、よく混ぜる。
電子レンジ600Wで30秒加熱する。
滑らかになるまでよく混ぜる。
7) 型に流し入れる 08:42
3に、6を流し入れる。
型をゆすったり、少し高いところから数回落としで表面を平にする。
上にケーキカバーまたは表面に付かないようにラップををかけて、冷蔵庫で5～6時間冷やす。
8) 盛り付ける 09:31
型から外し、切り分ける。
お皿に盛り付けて完成。

Point

・材料は、18cmタルト型1台分の分量である。
・所要時間に、冷蔵庫で冷やし固めている時間は含まない。
・タルト型は底が取れるタイプがおすすめである。
・ホワイトチョコレートの分量は、板チョコで7枚の分量である。
・生クリームは、動物性の乳脂肪分が35%のものを使用している。
・生クリームは分離を防ぐためにも、乳脂肪分30％台のものが使いやすい。
・生クリームは、植物性のホイップに置き換えてもよい。
・工程1で無塩バターが溶けないときは、もう10秒加熱する。
・ホワイトチョコレートは湯煎で溶かしてもよい。
・抹茶パウダーは、ダマになるのを防ぐために、生クリームと馴染ませてからホワイトチョコレートと合わせる。
・工程6で、一度に加熱すると分離したり、焦げたりするので30秒ずつ加熱する。