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漬物(小松菜の野沢菜風漬物)|料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし

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17.1万人
再生回数
3,930.3万回
動画数
595本

材料

  • 小松菜 : 1束(約200〜250g)
  • (A)輪切り唐辛子 : 適量
  • (A)塩 : 小松菜の2%
  • (A)砂糖 : 小松菜の0.5%
  • (A)酢 : 小松菜の0.5%
  • (A)うま味調味料 : 2〜3振り
  • (A)白だし醤油 : 小さじ1

所要時間

10分

手順

  1. 1) 小松菜の下準備をする 01:22

    小松菜の根元を落として根元と葉の部分を洗う。
    茎と葉を分けて切る。

  2. 2) 漬ける 03:48

    保存袋に小松菜を入れる。
    (A)を入れて揉み込む。
    空気を抜いて閉じる。
    バットに入れて重石を乗せる。
    冷蔵庫で1日置く。

  3. 3) 仕上げる 08:02

    2の小松菜を取り出して絞り、揃えて4cm長さに切る。
    器に盛って白ごま(分量外)を散らして完成。

Point

・うま味調味料が苦手な場合は昆布を使用する。
・動画では小松菜1束で作っているがまとめて大量に作ってもいい。
・白だし醤油の分量は小松菜1束に対して小さじ1である。
・白だし醤油はお使いのものを使用する。
・お好みでニンニクを入れてもいい。
・チャーハンや納豆に入れても美味しく食べれる。

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