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レアチーズケーキ(レモンゼリーのレアチーズケーキ)|HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
443.0万人
再生回数
5.2億回
動画数
717本

材料

  • クッキー : 80g
  • 溶かし無塩バター : 25g
  • クリームチーズ(生地用) : 150g
  • グラニュー糖(生地用) : 45g
  • 生クリーム(生地用) : 150ml
  • レモン汁(生地用) : 大さじ1
  • レモンの皮のすりおろし : 適量
  • 板ゼラチン(生地用) : 5g
  • お湯 : 30g
  • クリームチーズ(クリーム用) : 50g
  • 生クリーム : 50ml
  • グラニュー糖(クリーム用) : 9g
  • レモンの皮 : 1個〜1個と1/2
  • 水 : 115g
  • グラニュー糖(ゼリー用) : 30g
  • レモン汁(ゼリー用) : 20g
  • 板ゼラチン(ゼリー用) : 4g

所要時間

60分

手順

  1. 1) ボトム生地を作る 00:07

    袋にクッキーを入れる。
    麺棒で細かく砕いて溶かし無塩バターを加えて馴染ませる。
    型にクッキーを敷く。

  2. 2) チーズ生地を作る 00:49

    クリームチーズ(生地用)にグラニュー糖(生地用)を加えてゴムベラで混ぜる。
    板ゼラチン(生地用)を氷水(分量外)に重ならないようにふやかす。
    生クリーム(生地用)を泡立て器で緩く泡立て、クリームチーズに加えてゴムベラで混ぜる。
    レモンの皮のすりおろしとレモン汁(生地用)を加えて混ぜる。
    板ゼラチン(生地用)をお湯に入れて溶かす。
    生地を少量加えて馴染ませたら、生地に戻し入れて混ぜる。
    型に入れる。
    ラップを被せて冷蔵庫で3時間冷やし固める。

  3. 3) ゼリーを作る 05:37

    鍋にレモンの皮と水(分量外)を入れて、レモンの皮を3回茹でこぼす。
    レモンの皮をザルにあける。
    鍋に茹でたレモンの皮、レモン汁、グラニュー糖(ゼリー用)、水を入れて、沸騰するまで加熱する。
    ふやかした板ゼラチン(ゼリー用)を入れて溶かし、氷水(分量外)につけて20度まで冷やす。
    セルクルにラップを付けるように被せて輪ゴムでとめ、ゼリーを入れる。
    冷蔵庫で5時間〜冷やし固める。

  4. 4) 仕上げる 09:28

    チーズ生地の上にセルクルから外したゼリーを乗せる。
    クリームチーズ(クリーム用)にグラニュー糖(クリーム用)を加えてゴムベラで混ぜる。
    生クリームを氷水(分量外)で冷やしながら泡立て、混ぜたクリームチーズ(クリーム用)にグラニュー糖(クリーム用)を加えて混ぜる。
    クリームを絞り袋に入れてレモンゼリーの横に絞り出して完成。

Point

・オーブンを使わないで作れるレモンゼリーのレアチーズケーキのレシピ。
・型は15cmの丸型を使用している。
・型にクッキングシートを敷いておく。
・冷蔵庫で冷やす時間は所要時間に含まない。
・グラニュー糖は他の砂糖で代用してもいい。

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