料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 25分
焼き焼売(シュウマイ)|Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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材料
- シュウマイの皮 : 12枚
- 豚ひき肉 : 400g
- 玉ねぎ : 1/2個
- サラダ油 : 適量
- 練り辛子 : 適量
- しょうゆ : 適量
- (A)しょうがのすりおろし : 1片
- (A)しょうゆ : 大さじ2
- (A)ごま油 : 大さじ1
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)片栗粉 : 大さじ2
- (A)砂糖 : 小さじ2
所要時間
40分
手順
-
1)
玉ねぎを切る
02:26
玉ねぎをみじん切りにする
-
2)
豚ひき肉と(A)を混ぜ合わせる
02:35
ボールに豚ひき肉を入れ、(A)を入れて手で粘りが出るまでしっかり練り混ぜる。
-
3)
肉ダネを作る
04:25
2が白っぽくなったら1の玉ねぎを加えてさらに混ぜる。
-
4)
成形する
04:58
手に油を薄く塗り、12等分に丸め、焼売の皮をのせて回しながら包む。
-
5)
蒸し焼きにする
09:09
フライパンにサラダ油を薄くしいて4を並べ、水大さじ2~3を入れ、ふたをして弱火で6~7分ほど蒸し焼きにする。
-
6)
仕上げる
10:20
ふたを取って底を香ばしく焼き目をつけて焼きあげ、取り出して器に盛る。
お好みで練辛子、しょうゆを添える。
Point
・蒸し器を使わないので、簡単。
・下味の調味料に片栗粉を入れることで、肉汁が流れ出すのを防ぐ。
・ひき肉は、下味の調味料としっかり混ぜることで、旨味をしっかり閉じ込めジューシーに仕上がる。
・肉ダネを分けて皮をのせるだけなので、包むのが苦手な方でも簡単に包める。
・シューマイの底を香ばしく焼き目をつけて焼きあげると、香ばしく美味しい。
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