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焼き焼売(シュウマイ)|Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
68.2万人
再生回数
5,857.7万回
動画数
151本

材料

  • シュウマイの皮 : 12枚
  • 豚ひき肉 : 400g
  • 玉ねぎ : 1/2個
  • サラダ油 : 適量
  • 練り辛子 : 適量
  • しょうゆ : 適量
  • (A)しょうがのすりおろし : 1片
  • (A)しょうゆ : 大さじ2
  • (A)ごま油 : 大さじ1
  • (A)酒 : 大さじ1
  • (A)片栗粉 : 大さじ2
  • (A)砂糖 : 小さじ2

所要時間

40分

手順

  1. 1) 玉ねぎを切る 02:26

    玉ねぎをみじん切りにする

  2. 2) 豚ひき肉と(A)を混ぜ合わせる 02:35

    ボールに豚ひき肉を入れ、(A)を入れて手で粘りが出るまでしっかり練り混ぜる。

  3. 3) 肉ダネを作る 04:25

    2が白っぽくなったら1の玉ねぎを加えてさらに混ぜる。

  4. 4) 成形する 04:58

    手に油を薄く塗り、12等分に丸め、焼売の皮をのせて回しながら包む。

  5. 5) 蒸し焼きにする 09:09

    フライパンにサラダ油を薄くしいて4を並べ、水大さじ2~3を入れ、ふたをして弱火で6~7分ほど蒸し焼きにする。

  6. 6) 仕上げる 10:20

    ふたを取って底を香ばしく焼き目をつけて焼きあげ、取り出して器に盛る。
    お好みで練辛子、しょうゆを添える。

Point

・蒸し器を使わないので、簡単。
・下味の調味料に片栗粉を入れることで、肉汁が流れ出すのを防ぐ。
・ひき肉は、下味の調味料としっかり混ぜることで、旨味をしっかり閉じ込めジューシーに仕上がる。
・肉ダネを分けて皮をのせるだけなので、包むのが苦手な方でも簡単に包める。
・シューマイの底を香ばしく焼き目をつけて焼きあげると、香ばしく美味しい。


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