サラダ（焼きズッキーニのサラダ風）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
オテル・ドゥ・ミクニ 所要時間 : 35分
味噌漬け（きゅうりの味噌漬け）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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- 3.1億回
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材料
- きゅうり : 3本
- 味噌 : 大さじ3
- みりん : 大さじ1と1/2
- 砂糖 : 大さじ1
- 酢 : 小さじ1
所要時間
15分
手順
-
1)
きゅうりの下準備をする
02:22
きゅうりに塩(分量外)を振って表面を擦り、板ずりする。
水洗いして、下部を切り落とす。
上部を1.5cm切り落とし、断面を合わせて30秒～1分擦った後、水洗いする。
キッチンペーパーで水分をよく拭き取る。
ピーラーで3～4か所皮を剥いて縞模様にし、ジップ袋に移す。 -
2)
味噌ダレを作る
04:12
耐熱皿にみりんを入れて、600wの電子レンジで1分加熱する。
砂糖を加え、混ぜ溶かす。
別の器に入れた味噌の中にみりんと酢を加え、よく混ぜ溶かす。 -
3)
漬ける
05:20
1の中に味噌ダレを加え、揉んでよく馴染ませる。
空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で一晩漬けたら完成。
Point
・味噌は合わせ味噌を使用している。
・味噌はお好みのものを使用してよいが、甘味が強いものを使用する場合は砂糖を減らすとよい。
・みりんは本みりんを使用している。
・アルコールが気になる場合はみりん風調味料を使用してもよく、その場合は電子レンジ加熱不要。
・砂糖はコクのあるきび砂糖を使用することをお勧めしている。
・きゅうりの断面を擦り合わせることで、あく抜きできる。
・冷蔵庫で漬ける時間は所要時間に含まない。
・お好みの味の濃さになったら味噌からきゅうりを取り出し、冷蔵庫で3～4日保存可能。
・きゅうりのにんにく生姜味噌漬けも紹介している。
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