餃子（ニラうどん餃子）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 25分
トルティタス・デ・パパ｜World food channelさんのレシピ書き起こし
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- 3.8万回
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- 32本
材料
- ジャガイモ : 500g
- タマネギ : 1/4個
- チーズ : 適量
- ハム : 適量
- 卵 : 1個
- 塩 : 小さじ1/2
- ブラックペッパー : 小さじ1/2
- ガーリックパウダー : 小さじ1/2
- コーンスターチ : 大さじ2
所要時間
75分
手順
-
1)
ジャガイモの芽を取り、皮に切り込みを入れる
01:44
ジャガイモの芽を取り、皮の中心に一周切り込みを入れる。
-
2)
ジャガイモを茹で水に移す
02:50
水から中火で30分くらい茹でる。
竹串が通れば良い。水に移す。 -
3)
材料を切る
04:00
タマネギはみじん切り、ハムは角切りにする。
-
4)
ジャガイモの皮をむく
05:24
ジャガイモの皮を切り込みを入れておいたところから剥く。
-
5)
ジャガイモを潰し調味料を加える
06:11
ジャガイモを潰し、塩、ブラックペッパー、ガーリックパウダーを加える。
-
6)
卵を加え混ぜる
07:15
卵黄と卵白を分け、卵黄はそのまま、卵白は少し泡立てメレンゲ状にして加え混ぜる。
-
7)
材料を加える
08:12
タマネギ、ハムを加え混ぜる。
-
8)
コーンスターチ、チーズを加え混ぜる
08:40
コーンスターチを2回に分け加え混ぜ、チーズを加えて混ぜる。
-
9)
成形する
09:36
丸平べったく成形していく。
-
10)
プライパンで焼く
10:30
フライパンにサラダ油(分量外)を入れ両面をこんがりと焼き色がつくまで焼く。
-
11)
盛り付け
12:19
好みでケチャップと一緒に盛り付ける。
Point
・チーズとハムはお好みで、好きな方は多めに入れる。
・コーンスターチがない場合は小麦粉で代用可能。
・ジャガイモは水から煮ると煮崩れしにくい。
・卵はそのまま入れても良いが、卵白をメレンゲ状にすることによって軽くなる。
・成形するときにデンプンで成形しにくくなってくるので、2個に1回手を軽く水で洗うと成形しやすい。
・サラダ油をバターに変更も可能。
・子どもにはブラックペッパーを少なくすることが良い。
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