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肉じゃが（豚バラ肉の肉じゃが）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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動画数: 2,354本

材料

豚バラ薄切り肉 : 150g
じゃがいも : 250g
玉ねぎ : 1/2個
人参 : 50g
絹さや : 6本
しらたき : 100g
(A)醤油 : 大さじ2
(A)みりん : 大さじ2
(A)酒 : 大さじ2
(A)砂糖 : 大さじ1

所要時間

60分

手順

1) 材料を切る 02:07
じゃがいもの皮を剝いて芽を取り除き、小さ目に切る。
ボウルに移して5分水(分量外)にさらす。
玉ねぎを繊維に沿って薄切りにする。
人参の皮を剝き、小さ目の乱切りにする。
絹さやを水洗いして水分を拭き取り、筋を取る。
しらたきを水洗いし、3cm幅に切る。
豚バラ薄切り肉を3～4cm幅に切る。
じゃがいもの水気を切る。
2) 混ぜる 04:46
直径21cmの耐熱ボウルに、じゃがいも、人参、玉ねぎ、しらたきを入れ、豚バラ薄切り肉を1枚ずつほぐして乗せる。
(A)を加えて全体をよく混ぜる。
3) 加熱する 05:54
ラップをして、1か所空気の出入り口を作る。
600wの電子レンジで15分加熱する。
ラップを外し、じゃがいもに竹串を刺して軟らかくなっていることを確認する。
軽く混ぜて絹さやを上に乗せ、ラップをして1か所空気の出入り口を作る。
600wの電子レンジで2分加熱する。
よく混ぜて具材を汁に浸し、表面にラップを密着させ20～30分置いて味が染みたら完成。

Point

・3人分の分量を紹介している。
・豚バラ薄切り肉は牛肉で代用可能。
・豚肉は固くなりにくいバラ肉を使用することをお勧めしている。
・酒は料理酒ではなく清酒を使用する。
・しらたきはアク抜き不要のものを使用しているが、必要なものを使用する場合は軽く湯通しする。
・電子レンジは500wの場合はプラス10～15秒、700wの場合はマイナス10～15秒加熱する。