漬け物（きゅうりと薬味の醤油漬け）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

小鍋に（A）を入れて、時々かき混ぜながら中火で沸騰させる。
沸騰してから、30秒ほどかき混ぜながらアルコールを飛ばす。
醤油と酢を加え、沸騰直前まで加熱したら火を止めて粗熱を取る。

Chop the green onions finely.
Peel the ginger and chop it finely.
Remove the sprouts from the garlic and chop it finely.
Place the minced ginger and garlic in the same container.
Cut the chilli pepper in half, remove the seeds and slice into rings.
Cut off about 1.5cm from the top of the cucumber and rub the cut ends together to remove the bitterness.
Cut off the bottom as well and cut into bite-sized chunks.

小鍋に水(分量外)を沸騰させ、2のきゅうりを入れる。
きゅうりを入れて、30秒したらザルに取り出す。

ジップ袋へ3のきゅうりと、2の長ねぎに生姜とにんにく、唐辛子と白ごまを入れる。
1の漬け汁を加えたら、手で揉み馴染ませる。
空気を抜いて、口を閉じる。
バットの上などに置いて、冷蔵庫で1時間漬け込んだら完成。