A challenge to sprinkle! Time required : 15minutes
漬け物(きゅうりと薬味の醤油漬け)|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- きゅうり : 2本
- 長ねぎ : 1/2本
- 生姜 : 10g
- にんにく : 1片
- 唐辛子 : 1本
- (A)酒 : 大さじ2
- (A)砂糖 : 大さじ1と1/2
- (A)鶏ガラスープの素 : 小さじ1/2
- 醤油 : 大さじ3
- 酢 : 大さじ1
- ごま油 : 小さじ2
- 白胡麻 : 大さじ1/2
Time required
20minutes
Procedure
-
1)
漬けダレを作る
01:44
小鍋に(A)を入れて、時々かき混ぜながら中火で沸騰させる。
沸騰してから、30秒ほどかき混ぜながらアルコールを飛ばす。
醤油と酢を加え、沸騰直前まで加熱したら火を止めて粗熱を取る。 -
2)
下準備をする
02:58
Chop the green onions finely.
Peel the ginger and chop it finely.
Remove the sprouts from the garlic and chop it finely.
Place the minced ginger and garlic in the same container.
Cut the chilli pepper in half, remove the seeds and slice into rings.
Cut off about 1.5cm from the top of the cucumber and rub the cut ends together to remove the bitterness.
Cut off the bottom as well and cut into bite-sized chunks. -
3)
きゅうりを湯通しする
06:09
小鍋に水(分量外)を沸騰させ、2のきゅうりを入れる。
きゅうりを入れて、30秒したらザルに取り出す。 -
4)
漬け込む
06:56
ジップ袋へ3のきゅうりと、2の長ねぎに生姜とにんにく、唐辛子と白ごまを入れる。
1の漬け汁を加えたら、手で揉み馴染ませる。
空気を抜いて、口を閉じる。
バットの上などに置いて、冷蔵庫で1時間漬け込んだら完成。
Point
・漬け込み時間は、所有時間に含めていない。
・にんにくと生姜は、チューブでもよいが生の物を使った方が香りが良いのでおすすめ。
・酒は清酒を使用するが、ない場合は水を使う。
・きゅうりのあく抜きは、白い泡が出てこなくなるまでこすり合わせ、出てきた泡を拭き取る。
・きゅうりを湯通しすることにより、色が鮮やかになり食感も良くなる。
・漬け込むときは、保存容器でも良い。
・漬け込んでいる時に、上下を裏返すとまんべんなく漬けることが出来る。
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