炒飯（バターの炒飯）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
フリーランス料理人の簡単レシピ 所要時間 : 15分
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材料
- ご飯 : 適量
- 【タコスミート】 : 材料
- 合い挽き肉 : 200g
- おろしにんにく : 小さじ1/3
- ごま油 : 大さじ1
- 玉ねぎ : 1/2玉
- ケチャップ : 大さじ5
- ウスターソース : 大さじ1
- オイスターソース : 小さじ2
- カレー粉 : 小さじ1
- 【サルサソース】 : 材料
- トマト缶 : 1缶
- 玉ねぎ : 1/2玉
- お酢 : 大さじ3
- ケチャップ : 大さじ2
- 砂糖 : 小さじ2
- レモン汁 : 大さじ1
- 顆粒コンソメ : 小さじ2
- 塩胡椒 : お好みで適量
- タバスコ : 4振り〜お好みで
- 【トッピング】 : 材料
- 細切りチーズ : 60g
- レタス : 2~3枚
所要時間
30分
手順
-
1)
玉ねぎの下準備
01:23
玉ねぎ1個をみじん切りにする。半量はサルサソース用、もう半量はタコスミート用に使用する。サルサソース用の半量は5分ほど水にさらしておく
-
2)
サルサソースを作る
02:05
水にさらした玉ねぎの水気を切り、キッチンペーパーで水分をしっかり絞る。ボウルにトマト缶、玉ねぎ、その他のサルサソース用調味料をすべて入れ、よく混ぜる。味を見て塩コショウで整え、お好みでタバスコを加える
-
3)
タコスミートを炒める
03:04
フライパンに中火でごま油を熱し、合挽き肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、おろしにんにくと残りの玉ねぎを加えてさらに炒める
-
4)
ミートに味付けをする
03:16
玉ねぎが透き通ってきたら、調味料（ケチャップ、ウスター、オイスター、カレー粉）を加える。中火で2分ほど、軽く水分が飛ぶまで炒める
-
5)
盛り付け
03:40
皿にご飯を盛り、手でちぎったレタスを敷き詰める。その上にタコスミート、細切りチーズ、サルサソースの順に盛り付け、中央にトルティーヤチップスをのせて完成
Point
・時間が経つと玉ねぎから水分が出てソースの味が薄まるため、しっかり絞るのがポイント
・余ったソースは冷蔵で1週間ほど日持ちします。白身魚のフライやグリルチキンにかけても美味しい
・コクが欲しい時は合挽き、あっさりさせたい時は赤身の多いひき肉を使うのが良い
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