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肉詰め（ちくわの大葉肉詰め）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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動画数: 2,354本

材料

ちくわ : 5本
鶏ひき肉 : 100g
長ねぎ : 1/3本
大葉 : 5枚
プロセスチーズ : 1個
サラダ油 : 適量
砂糖 : 小さじ1/2
(B)塩コショウ : 適量
(B)鶏がらスープの素 : 小さじ1/2
(B)おろし生姜 : 小さじ1/2
(B)おろしにんにく : 小さじ1/2
(B)酒 : 大さじ1/2
(B)片栗粉 : 小さじ1
(B)味噌 : 小さじ1/2
(A)ポン酢 : 大さじ2
(A)おろし生姜 : 小さじ1/2
(A)梅肉 : 小さじ1/3
(A)ごま油 : 小さじ1
(A)黒胡椒 : 適量

所要時間

30分

手順

1) タレを作る 02:08
器に(A)を入れてよく混ぜる。
2) 材料を切る 02:38
長ねぎをみじん切りにする。
大葉の茎を切り落とし、粗めのみじん切りにする。
プロセスチーズを5～7mmの角切りにする。
ちくわはキッチンバサミで1か所切って開けるようにする。
3) 肉ダネを作る 04:08
ボウルに鶏ひき肉と砂糖を入れて手でよく揉み込む。
(B)を加えてよく混ぜる。
大葉、長ねぎ、プロセスチーズを加えて優しく混ぜる。
4) 肉ダネを詰める 05:15
ちくわの内側に薄く片栗粉(分量外)をまぶす。
肉ダネをスプーンで詰め、半分に切る。
5) 焼く 06:25
フライパンにサラダ油を引いてキッチンペーパーで伸ばし、中火にかけ約30秒温める。
温まったら弱火にし、肉ダネを下にして4を並べ約1分30秒焼く。
焼き色がついたら裏返し、約1分30秒焼く。
焼き色がついたら再度裏返し、極弱火にする。
水大さじ1(分量外)を流し入れて蓋をし、約4分蒸し焼きにする。
再度裏返して水大さじ1(分量外)を流し入れて蓋をし、2～3分蒸し焼きにする。
火が通ったら火を止める。
6) 盛り付ける 08:58
お皿に盛り付け、タレを添えたら完成。

Point

・鶏ひき肉はお好みで、合いびき肉や豚ひき肉を使用してもよい。
・味噌はだし入りの合わせ味噌を使用している。
・お好みで、タレにみじん切りの長ねぎを入れてもよい。
・砂糖は最初に入れないと浸透しないので、必ず最初に入れて揉み込む。
・ちくわに片栗粉をまぶすことで、肉ダネが剥がれにくくなる。
・工程4にて、スプーンと包丁に油をつけると肉ダネがつきにくい。