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肉詰め(ちくわの大葉肉詰め)|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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2.8億回
動画数
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材料

  • ちくわ : 5本
  • 鶏ひき肉 : 100g
  • 長ねぎ : 1/3本
  • 大葉 : 5枚
  • プロセスチーズ : 1個
  • サラダ油 : 適量
  • 砂糖 : 小さじ1/2
  • (B)塩コショウ : 適量
  • (B)鶏がらスープの素 : 小さじ1/2
  • (B)おろし生姜 : 小さじ1/2
  • (B)おろしにんにく : 小さじ1/2
  • (B)酒 : 大さじ1/2
  • (B)片栗粉 : 小さじ1
  • (B)味噌 : 小さじ1/2
  • (A)ポン酢 : 大さじ2
  • (A)おろし生姜 : 小さじ1/2
  • (A)梅肉 : 小さじ1/3
  • (A)ごま油 : 小さじ1
  • (A)黒胡椒 : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) タレを作る 02:08

    器に(A)を入れてよく混ぜる。

  2. 2) 材料を切る 02:38

    長ねぎをみじん切りにする。
    大葉の茎を切り落とし、粗めのみじん切りにする。
    プロセスチーズを5~7mmの角切りにする。
    ちくわはキッチンバサミで1か所切って開けるようにする。

  3. 3) 肉ダネを作る 04:08

    ボウルに鶏ひき肉と砂糖を入れて手でよく揉み込む。
    (B)を加えてよく混ぜる。
    大葉、長ねぎ、プロセスチーズを加えて優しく混ぜる。

  4. 4) 肉ダネを詰める 05:15

    ちくわの内側に薄く片栗粉(分量外)をまぶす。
    肉ダネをスプーンで詰め、半分に切る。

  5. 5) 焼く 06:25

    フライパンにサラダ油を引いてキッチンペーパーで伸ばし、中火にかけ約30秒温める。
    温まったら弱火にし、肉ダネを下にして4を並べ約1分30秒焼く。
    焼き色がついたら裏返し、約1分30秒焼く。
    焼き色がついたら再度裏返し、極弱火にする。
    水大さじ1(分量外)を流し入れて蓋をし、約4分蒸し焼きにする。
    再度裏返して水大さじ1(分量外)を流し入れて蓋をし、2~3分蒸し焼きにする。
    火が通ったら火を止める。

  6. 6) 盛り付ける 08:58

    お皿に盛り付け、タレを添えたら完成。

Point

・鶏ひき肉はお好みで、合いびき肉や豚ひき肉を使用してもよい。
・味噌はだし入りの合わせ味噌を使用している。
・お好みで、タレにみじん切りの長ねぎを入れてもよい。
・砂糖は最初に入れないと浸透しないので、必ず最初に入れて揉み込む。
・ちくわに片栗粉をまぶすことで、肉ダネが剥がれにくくなる。
・工程4にて、スプーンと包丁に油をつけると肉ダネがつきにくい。

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