韓国風フライドチキン｜はるあんさんのレシピ書き起こし

鶏手羽元肉に数カ所、切り込みを入れる。

にんにくとしょうがをすりおろし、鶏ガラスープの素、唐辛子粉を入れよく混ぜる。
混ざったら1の鶏肉を入れ混ぜ、保存袋などに入れ、1時間ほど冷蔵庫で寝かせる。

ボウルに片栗粉とコンスターチを入れ、塩、こしょう、ベーキングパウダー、砂糖　を加え混ぜ合わせる。

2の鶏肉に3の衣をまんべんなく、隅々までつける。

180℃の油で揚げる。表面が硬くなり、軽くきつね色になれば、一旦取り出す。
一度火を止め、4分間余熱で火を通す。

180℃の油で再び揚げる。最低限触らない。
こんがりと色がついたら良い。
油を切り、器に盛り付け完成。