シュークリーム（ホットケーキミックスのシュークリーム）｜syun cookingさんのレシピ書き起こし
syun cooking 所要時間 : 50分
煮込み（手羽中の味噌煮込み）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
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材料
- 手羽中 : 300g
- 大根 : 5cm
- 人参 : 1本
- こんにゃく : 130g
- 舞茸 : 1パック
- 長ネギ : 1本
- 水 : 1.5L
- ごま油 : 大さじ1
- 砂糖 : 大さじ1
- にんにく : 2片
- 生姜 : 5スライス
- (A)酒 : 大さじ3
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)醤油 : 大さじ1
- 味噌 : 大さじ3
所要時間
60分
手順
-
1)
手羽中を漬ける
00:30
手羽中のドリップが出ていたらキッチンペーパーで拭き取る。
ポリ袋に移し、舞茸を手で細かく裂いて加える。
ごま油を加えて、口を閉じ揉み混ぜる。
空気を抜いて口を閉じ、30分漬ける。 -
2)
煮る
01:15
鍋に水を入れ、こんにゃくを食べやすい大きさにスプーンでこそいで加える。
大根の皮を剥き、5mm幅のいちょう切りにして加える。
人参の皮を剝き、食べやすい大きさの乱切りにして加える。
砂糖を加えて弱火にかけ、20分煮込む。 -
3)
材料を切る
02:35
にんにくを包丁の腹で叩いて皮を剥き、縦半分に切る。
生姜を薄切りにする。
長ネギの根元を切り落とし、斜め切りにする。 -
4)
合わせ調味料を作る
03:20
器に(A)を入れ、よく混ぜる。
-
5)
煮込む
03:43
2の鍋のアクを取り、3、1を加えて軽く混ぜる。
落し蓋をして加熱し、沸騰したら1分煮る。
落し蓋を取り、具材が浸るまで水(分量外)を加え、4を加える。
再度落し蓋をして、20分煮込む。
にんにくを潰して、全体に馴染ませる。
弱火にし、味噌を加えて混ぜ溶かしたら完成。
Point
・手羽中は下処理不要で、出汁が出る食材である。
・舞茸の成分で手羽中が軟らかくなる。
・こんにゃくはあく抜き不要タイプを使用している。
・味噌の塩分含量により味が変わるので、味見をして適宜追加するとよい。
・おかずにもおつまみにも最適な一品。
・お好みで一味唐辛子をかけて食べてもよい。
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