パンケーキ（オムレット風スフレパンケーキ）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし

フライパンに油(分量外)を薄く塗る。

卵を卵黄と卵白に分けてボウルに入れる。
卵白を冷凍庫で5分冷やす。
卵黄に分量の砂糖のうち大さじ1を入れて泡立て器で白くなるまで混ぜる。
卵黄に油、牛乳、薄力粉の順番に入れてその都度混ぜる。
卵白を泡立て器で筋が残るまで混ぜる。
卵白に残りの砂糖のひとつまみ分を入れて混ぜる。
卵白に残りの砂糖を入れてツノが立つまで混ぜ、最後に5〜6回混ぜて整える。
メレンゲの1/3量を卵黄生地に入れて混ぜる。
残りのメレンゲを入れてゴムベラで混ぜる。
フライパンに入れて空気を抜く。

2を極弱火で蓋をして10〜15分焼く。
生地を折り畳む。
蓋をして5分焼く。

お皿に3を盛って完成。