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パンケーキ(オムレット風スフレパンケーキ)|ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし

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再生回数
6,232.0万回
動画数
704本

材料

  • 卵 : 2個
  • 砂糖 : 40g
  • 油 : 30g
  • 牛乳 : 30g
  • 薄力粉 : 30g

所要時間

30分

手順

  1. 1) 準備をする 01:16

    フライパンに油(分量外)を薄く塗る。

  2. 2) 生地を作る 01:38

    卵を卵黄と卵白に分けてボウルに入れる。
    卵白を冷凍庫で5分冷やす。
    卵黄に分量の砂糖のうち大さじ1を入れて泡立て器で白くなるまで混ぜる。
    卵黄に油、牛乳、薄力粉の順番に入れてその都度混ぜる。
    卵白を泡立て器で筋が残るまで混ぜる。
    卵白に残りの砂糖のひとつまみ分を入れて混ぜる。
    卵白に残りの砂糖を入れてツノが立つまで混ぜ、最後に5〜6回混ぜて整える。
    メレンゲの1/3量を卵黄生地に入れて混ぜる。
    残りのメレンゲを入れてゴムベラで混ぜる。
    フライパンに入れて空気を抜く。

  3. 3) 焼く 06:15

    2を極弱火で蓋をして10〜15分焼く。
    生地を折り畳む。
    蓋をして5分焼く。

  4. 4) 盛り付ける 07:16

    お皿に3を盛って完成。

Point

・オムレット風に仕上げたスフレパンケーキのレシピ。
・卵はMサイズを使用している。
・20〜21cmのフライパンを使用する。
・油はサラダ油やオリーブオイルなど、ごま油以外の油を使用する。
・卵白は10分以上冷やさない。
・最後にメレンゲを加えて混ぜる際は完全に混ぜなくていい。
・IHで焼く場合は1の設定で焼く。
・お好みで蜂蜜(分量外)やバター(分量外)をトッピングしてもいい。

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