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マドレーヌ(ショコラマドレーヌ)|KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ:ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
25.2万人
再生回数
2,183.5万回
動画数
226本

材料

  • 無塩バター : 60g
  • はちみつ : 10g
  • 卵 : 1個
  • きび砂糖 : 40g
  • (A)薄力粉 : 50g
  • (A)アーモンドパウダー : 15g
  • (A)ココアパウダー : 5g
  • (A)ベーキングパウダー : 2g

所要時間

40分

手順

  1. 1) 下準備をする 00:17

    型にバター(分量外)を塗っておく。
    ボウルにバターとはちみつを入れて600Wの電子レンジで90秒加熱する。
    (A)を合わせて2~3回ふるっておく。

  2. 2) 生地を作る 01:45

    ボウルに卵を入れホイッパー溶きほぐす。
    砂糖を加えて混ぜる。
    ふるっておいた(A)を加えて、粉気がなくなるまで混ぜる。
    溶かしておいたバターとはちみつを加えて滑らかになるまで混ぜる。

  3. 3) 焼く 03:36

    2を絞り袋に入れて型に絞り出す。
    200℃に予熱したオーブンを190℃に下げて13~15分焼く。
    型からはずして粗熱を取ったら完成。

Point

・マドレーヌ8個分の分量。
・オーブンをあらかじめ200℃に予熱しておく。
・オーブンの天板ではなく、丸いケーキ型などの上に置いて焼くと、下からの熱が入りやすくなり外側は固く中は柔らかい食感に仕上がる。
・はちみつは水あめで代用してもよい。
・生地を作る時はしっかりホイッパーで混ぜ合わせるとよい。

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