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回鍋肉(ナスと豚こま肉の回鍋肉)|けんますクッキングさんのレシピ書き起こし

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69.8万人
再生回数
1.5億回
動画数
1,727本

材料

  • 豚こま肉 : 100g
  • ナス : 2本
  • ピーマン : 2個
  • 玉ねぎ : 1/2個
  • (A)甜麵醬 : 大さじ2
  • (A)オイスターソース : 大さじ1/2
  • (A)料理酒 : 大さじ2
  • (A)砂糖 : 小さじ1
  • (A)豆板醬 : 小さじ1/3
  • にんにく : 1/2片
  • 生姜 : 1/2片
  • 水 : 大さじ2
  • 油 : 大さじ1
  • ごま油 : 小さじ1

所要時間

15分

手順

  1. 1) 材料を切る 02:15

    豚こま肉をキッチンバサミで食べやすい大きさに切る。
    ナスのヘタを切り落とし、縦半分に切って斜め薄切りにする。
    ピーマンを半分に切ってヘタとワタを取り除き、縦に細切りにする。
    玉ねぎの上下を切り落とし、薄切りにする。

  2. 2) 合わせ調味料を作る 04:39

    器に(A)、にんにくと生姜をすりおろして入れてよく混ぜる。

  3. 3) 炒める 06:30

    フライパンに油を入れて火にかけ、豚こま肉を入れて炒める。
    肉に軽く火が通ったら、玉ねぎを加えて炒める。
    全体に火が通ったら、ナスとピーマンを加えて炒める。
    ナスとピーマンに火が通り軽く焼き色がついたら、2に水を加えて混ぜフライパンに回し入れて炒める。
    全体に馴染んだら、ごま油を入れ混ぜたら完成。

Point

・豆板醬はお好みで量を調節するとよい。
・玉ねぎを最初に入れて炒めると、甘みが引き出されて美味しく仕上がる。
・ご飯によく合う、おかずにもおつまみにも最適な一品。
・豚こま肉をトレイの中でキッチンバサミで切ることで洗い物が少なくて済む。
・きのこや牛肉、鶏肉などお好みの食材を使用してもよい。

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