そうめん（焼きナスのそうめん）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 所要時間 : 20分
そうめん（冷やしごま豆乳醤油そうめん）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 508.0万人
- 再生回数
- 17.9億回
- 動画数
- 2,499本
材料
- (A)無調整豆乳 : 200ml
- (A)中華顆粒だし : 小さじ1
- (A)醤油 : 小さじ1と1/2
- (A)オイスターソース : 小さじ1
- (A)砂糖 : 小さじ1/3
- (A)鰹粉 : 1g
- (A)ごま油 : 小さじ1
- (A)すりごま : 小さじ1
- (A)コショウ : 3振り
- (A)塩 : ひとつまみ
- そうめん : 100g
- 豚こま肉 : 60g
- (B)小口切り小ねぎ : 適量
- (B)紅生姜 : 適量
- 卵 : 1個
- キクラゲ : 2g
所要時間
20分
手順
-
1)
半熟卵を茹でる
02:30
鍋にお湯(分量外)を沸かし、酢小さじ2(分量外)を入れる。
沸騰したら冷たい卵を入れ、7分30秒茹でる。 -
2)
スープを作る
03:35
丼に(A)を入れてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
-
3)
材料の下準備をする
05:30
キクラゲを細切りにする。
茹で上がった1の皮を剥く。 -
4)
そうめんと豚こま肉を茹でる
09:45
氷水(分量外)を作る。
鍋にお湯(分量外)を沸かし、豚こま肉とそうめんを入れる。
30～40秒経過後豚こま肉を引き上げる。
1分経過後そうめんを湯切りし、流水でよく洗い、氷水に30秒入れて洗う。
豚こま肉も氷水に入れて冷やす。
そうめんの水気をよく絞る。 -
5)
盛り付ける
12:45
2にそうめんを入れてスープを絡める。
豚こま肉、キクラゲ、(B)、半熟卵をトッピングし、豚こま肉と半熟卵の上にうま味調味料塩(分量外)を振りかけたら完成。
Point
・半熟卵を茹でる時に、キクラゲをお湯につけ始めるとよい。
・半熟卵を茹でる際、酢を入れると殻が剝きやすい。
・常温の卵を使用する場合は7分～6分30秒茹でるとよい。
・豆乳は調整豆乳を使用すると美味しく仕上がらないので、必ず無調整豆乳を使用する。
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