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そうめん(冷やしごま豆乳醤油そうめん)|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
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再生回数
17.4億回
動画数
2,415本

材料

  • (A)無調整豆乳 : 200ml
  • (A)中華顆粒だし : 小さじ1
  • (A)醤油 : 小さじ1と1/2
  • (A)オイスターソース : 小さじ1
  • (A)砂糖 : 小さじ1/3
  • (A)鰹粉 : 1g
  • (A)ごま油 : 小さじ1
  • (A)すりごま : 小さじ1
  • (A)コショウ : 3振り
  • (A)塩 : ひとつまみ
  • そうめん : 100g
  • 豚こま肉 : 60g
  • (B)小口切り小ねぎ : 適量
  • (B)紅生姜 : 適量
  • 卵 : 1個
  • キクラゲ : 2g

所要時間

20分

手順

  1. 1) 半熟卵を茹でる 02:30

    鍋にお湯(分量外)を沸かし、酢小さじ2(分量外)を入れる。
    沸騰したら冷たい卵を入れ、7分30秒茹でる。

  2. 2) スープを作る 03:35

    丼に(A)を入れてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

  3. 3) 材料の下準備をする 05:30

    キクラゲを細切りにする。
    茹で上がった1の皮を剥く。

  4. 4) そうめんと豚こま肉を茹でる 09:45

    氷水(分量外)を作る。
    鍋にお湯(分量外)を沸かし、豚こま肉とそうめんを入れる。
    30~40秒経過後豚こま肉を引き上げる。
    1分経過後そうめんを湯切りし、流水でよく洗い、氷水に30秒入れて洗う。
    豚こま肉も氷水に入れて冷やす。
    そうめんの水気をよく絞る。

  5. 5) 盛り付ける 12:45

    2にそうめんを入れてスープを絡める。
    豚こま肉、キクラゲ、(B)、半熟卵をトッピングし、豚こま肉と半熟卵の上にうま味調味料塩(分量外)を振りかけたら完成。

Point

・半熟卵を茹でる時に、キクラゲをお湯につけ始めるとよい。
・半熟卵を茹でる際、酢を入れると殻が剝きやすい。
・常温の卵を使用する場合は7分~6分30秒茹でるとよい。
・豆乳は調整豆乳を使用すると美味しく仕上がらないので、必ず無調整豆乳を使用する。

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