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Somen (chilled sesame soy milk soy sauce somen) | Recipe transcription by Ryuji's Buzz Recipe, a cooking researcher

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Cooking expert Ryuji's buzz recipe

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Ingredients

(A)無調整豆乳 : 200ml
(A)中華顆粒だし : 小さじ1
(A)醤油 : 小さじ1と1/2
(A)オイスターソース : 小さじ1
(A)砂糖 : 小さじ1/3
(A)鰹粉 : 1g
(A)ごま油 : 小さじ1
(A)すりごま : 小さじ1
(A)コショウ : 3振り
(A)塩 : ひとつまみ
そうめん : 100g
豚こま肉 : 60g
(B) Finely chopped green onions : 適量
(B) Pickled ginger : 適量
卵 : 1個
キクラゲ : 2g

Time required

20minutes

Procedure

1) Boil soft-boiled eggs 02:30
鍋にお湯(分量外)を沸かし、酢小さじ2(分量外)を入れる。
沸騰したら冷たい卵を入れ、7分30秒茹でる。
2) スープを作る 03:35
丼に(A)を入れてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
3) 材料の下準備をする 05:30
キクラゲを細切りにする。
茹で上がった1の皮を剥く。
4) そうめんと豚こま肉を茹でる 09:45
氷水(分量外)を作る。
鍋にお湯(分量外)を沸かし、豚こま肉とそうめんを入れる。
30～40秒経過後豚こま肉を引き上げる。
1分経過後そうめんを湯切りし、流水でよく洗い、氷水に30秒入れて洗う。
豚こま肉も氷水に入れて冷やす。
そうめんの水気をよく絞る。
5) 盛り付ける 12:45
2にそうめんを入れてスープを絡める。
豚こま肉、キクラゲ、(B)、半熟卵をトッピングし、豚こま肉と半熟卵の上にうま味調味料塩(分量外)を振りかけたら完成。

Point

-When boiling soft-boiled eggs, it is a good idea to start by soaking the wood ear mushrooms in the hot water.
- When boiling soft-boiled eggs, adding vinegar makes it easier to peel the shells.
・If you use room temperature eggs, boil them for 7 to 6 minutes and 30 seconds.
・If you use soy milk that has been adjusted, the dish will not taste good, so be sure to use unadjusted soy milk.