醤油漬け（長いもと大葉の甘酢醤油漬け）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

小鍋に(A)を入れて、混ぜながら中火にかける。
沸騰したら30秒加熱し、火を止める。
にんにくの皮を剥いて薄切りにし、芽を取り除いて加える。
唐辛子をキッチンバサミで半分に切って種を取り除き、輪切りにして加える。
粗熱を取り、冷ます。

大葉を水洗いしてキッチンペーパーで水分を拭き取り、茎を切り落とす。
長いもの皮を剥き、4～5㎝の長さに切って、約1㎝幅の拍子切りにする。
大葉で長いもを巻き、巻き終わりを下にしておく。

保存容器に2を並べて入れ、冷めた1をかける。
ごま油を加えたら、表面にラップを張り付けて30分漬けたら完成。