あさごはんチャンネル 所要時間 : 7分
醤油漬け(長いもと大葉の甘酢醤油漬け)|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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- 動画数
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材料
- 長いも : 200g
- 大葉 : 20枚
- (A)醤油 : 大さじ4
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)水 : 大さじ3
- (A)酢 : 大さじ1
- (A)砂糖 : 大さじ1/2
- ごま油 : 大さじ1/2
- にんにく : 1片
- 唐辛子 : 1本
所要時間
15分
手順
-
1)
漬けダレを作る
01:27
小鍋に(A)を入れて、混ぜながら中火にかける。
沸騰したら30秒加熱し、火を止める。
にんにくの皮を剥いて薄切りにし、芽を取り除いて加える。
唐辛子をキッチンバサミで半分に切って種を取り除き、輪切りにして加える。
粗熱を取り、冷ます。 -
2)
長いもを大葉で巻く
03:25
大葉を水洗いしてキッチンペーパーで水分を拭き取り、茎を切り落とす。
長いもの皮を剥き、4~5㎝の長さに切って、約1㎝幅の拍子切りにする。
大葉で長いもを巻き、巻き終わりを下にしておく。 -
3)
漬ける
05:02
保存容器に2を並べて入れ、冷めた1をかける。
ごま油を加えたら、表面にラップを張り付けて30分漬けたら完成。
Point
・生にんにくを使用している。
・辛味が苦手な場合は、にんにくや唐辛子は抜いてもよい。
・にんにくの芽はえぐみの原因になるので取り除く。
・漬ける時間はお好みで調節するとよい。
・漬ける時間は所要時間に含まない。
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