タルト（グレープフルーツのタルト）｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし
KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate 所要時間 : 60分
チャーシュー｜はるあんさんのレシピ書き起こし
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- 1,021本
材料
- 豚かたまり肉 : 約1kg
- しょうゆ : 200cc
- はちみつ : 120cc
- ニンニク : 6片
- 長ネギ（青い部分） : 1本分
- 生姜 : 1片
- パクチーの葉 : 適量
- 長ネギ（白い部分） : 1本分
- きゅうり : 1/2本
- レモン : 1個
所要時間
60分
手順
-
1)
豚かたまり肉を切る
00:59
豚かたまり肉は、縦半分に切る。
-
2)
豚かたまり肉に下味をつける
01:48
1の豚かたまり肉をポリ袋に入れ、はちみつ、しょうゆを入れる。
ニンニクは、包丁の腹でつぶし、加える。
長ネギの青い部分を加える。
生姜は、スライスし、加える。
ポリ袋の上からよく揉み込む。 -
3)
冷蔵庫で寝かせる
05:28
出来るだけ空気を抜き、封をして3日間冷蔵庫で寝かせる。
-
4)
オーブンで焼く
06:42
天板にシワをつけたクッキングシートをしき、漬け込んだ豚かたまり肉を置く。
170度に予熱したオーブンで30分、しっかりと火が通るまで焼き上げる。 -
5)
付け合わせの用意をする
07:34
パクチー の葉は、ちぎる。
長ネギの白い部分は、白髪ネギにする。
きゅうりは、千切りにする。
レモンは、くし形に切る。 -
6)
盛り付ける
10:00
チャーシューを食べやすい大きさにスライスする。
お皿に付け合わせの野菜、チャーシューを盛り付ければ完成。
Point
・豚かたまり肉は、余分な水分を拭き取ると切りやすい。
・豚かたまり肉は、どこの部位でも可。
・はちみつを下味に使うことで、肉質を柔らかくし、照りも出る。
・時間があれば、一晩から4日まで寝かせると、下味が染みて、さらに美味しくなる。
・ニンニクは多めに使用すると美味しい。
・キムチを添えても美味しい。
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