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つくね(ピーマンの豚こまつくね)|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- 豚こま肉 : 250g
- ピーマン : 100g
- (A)塩コショウ : 適量
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)片栗粉 : 大さじ1と1/2
- 油 : 適量
- (B)酒 : 大さじ3
- (B)鶏がらスープ : 小さじ1
- レモン汁 : 小さじ1
- 黒コショウ : 適量
- 塩 : 1つまみ
Time required
25minutes
Procedure
-
1)
つくねを作る
02:49
ピーマンを、みじん切りにしボウルに移す。
豚こま肉を細かく切り、ボウルに入れる。
(A)を加えて、よく揉み込む。
丸く形を作り、フライパンに並べ入れる。 -
2)
焼く
10:38
1のフライパンへ油を入れる。
フライパンに蓋をし、中火で焼き色が付くまで焼く。
焼き色が付いたらつくねを裏返し、再度蓋をして焼く。
つくねの中に火が通ったら、取り出す。 -
3)
塩レモンダレを作る
19:18
2のフライパンへ(B)を入れて、煮詰める。
フライパンへレモン汁と黒コショウ、塩を加えたら、2の上にかけて完成。
Point
- In the video, the seeds and stems of the peppers are chopped up, but if this bothers you, remove them.
- Press the cooked meatballs and if they feel hard and not springy, it is a sign that they are cooked through.
・If you want to make a soy sauce sauce, change the ingredients in step 3 to 1 tablespoon each of soy sauce, mirin, and sake, and 1 teaspoon of sugar.
- Lemon juice loses its sourness when boiled down, so add it at the end.
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