南蛮漬け（鶏となすの南蛮漬け）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 20分
ソース（ナスのタルタルソース風）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
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材料
- ナス : 3本
- (A)甜麺醤 : 大さじ3
- (A)オイスターソース : 大さじ1〜大さじ1と1/2
- (A)砂糖 : 小さじ1と1/2
- (A)豆板醤 : 小さじ1/2
- (A)おろしニンニク : 1/2片
- (A)おろし生姜 : 適量
- (A)油 : 大さじ1
- (A)ごま油 : 小さじ1
- すり胡麻 : 大さじ1
所要時間
15分
手順
-
1)
ナスを電子レンジで加熱する
00:41
ナスのヘタを切り落とし、軽く水洗いする。
ナスをラップに包み、600Wの電子レンジで6分加熱する。 -
2)
合わせ調味料を作る
02:09
ボウルに(A)を入れる。
-
3)
ナスを切る
03:58
ボウルに水(分量外)を入れて、1を加えて粗熱を取る。
1のラップを外し、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
1を縦半分に切り、細かく切って叩く。 -
4)
和える
07:07
3を2に加えてよく混ぜる。
すり胡麻を加えて混ぜて完成。
Point
・簡単な工程で作れる万能調味料のレシピである。
・おろし生姜は、おろしにんにくの同量使用する。
・工程4ですり胡麻を加える前に、よく混ぜたあと、味を見て各種調味料で調整する。
・お好みで焼いた鶏肉や、豆腐にかけて食べても美味しい。
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