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材料
- 鶏ひき肉 : 200g
- 長ネギ : 1本
- すりおろし生姜 : 小さじ1
- 油 : 大さじ2
- (A)水 : 1L
- (A)塩昆布 : 大さじ1
- 醤油 : 大さじ1
- 塩 : 小さじ1
- そうめん : 適量
- 薬味ねぎ : 2本
所要時間
20分
手順
-
1)
焦がしねぎ油を作る
00:48
鍋に油を入れる。
長ネギの白い部分を縦半分に切り、斜め細切りにして鍋に加える。
すりおろし生姜を加える。
火にかけて混ぜながら、軽く焦げるまで炒める。 -
2)
鶏出汁を作る
01:59
(A)と鶏ひき肉をを加え、混ぜほぐす。
ほぐれたら中火にかけ、混ぜながら加熱する。
沸々したら混ぜるのを止め、弱火で10分煮込む。 -
3)
下準備をする
03:14
別の鍋に水(分量外)を入れて火にかける。
薬味ねぎを小口切りにする。 -
4)
鶏出汁を仕上げる
03:28
2に醤油を加えて火を止める。
味見をして塩を加えて混ぜる。 -
5)
そうめんを茹でる
04:03
3のお湯にそうめんを入れて規定時間茹でる。
流水でよく洗ってぬめりを取る。 -
6)
盛り付ける
04:17
お皿にそうめんを盛り付ける。
丼に4を入れ、薬味ねぎを散らしたら完成。
Point
・お好みですりおろしにんにくを加えてもよい。
・鶏出汁は塩を加える前に味見をし、お好みで塩の量を調節するとよい。
・鶏出汁は冷やして食べてもよい。
・鶏出汁を冷やして食べる場合、お好みでキムチを入れてもよい。
・お好みで、ラー油や粉山椒を入れてもよい。
・冷たいそうめんと熱い鶏出汁で食べることをお勧めしている。
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