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素麺(ビビン素麺)|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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再生回数
16.7億回
動画数
2,307本

材料

  • (A)コチュジャン : 大さじ1
  • (A)砂糖 : 小さじ2
  • (A)牛肉風味粉末調味料 : 小さじ2/3
  • (A)ナンプラー : 小さじ1/2
  • (A)酢 : 小さじ1
  • (A)うま味調味料 : 2振り
  • (A)醤油 : 小さじ1/2
  • (A)ごま油 : 小さじ2
  • (A)一味唐辛子 : 6振り
  • ニンニク : 3g
  • 豚バラ肉 : 50g
  • 素麺 : 100g
  • きゅうり : 30g
  • キムチ : 40g
  • 卵 : 1個
  • ラー油 : 適量
  • いりごま : 適量
  • 糸唐辛子 : 適量
  • 塩 : 適量

所要時間

15分

手順

  1. 1) 調味料を合わせる 02:34

    鍋にお湯(分量外)を沸かす。
    卵を洗って入れる。
    7〜8分茹でる。

  2. 2) 下準備をする 03:02

    きゅうりを千切りにする。
    キムチを細かく刻む。
    ニンニクの皮を剥く。
    豚バラ肉を卵を茹でているお湯(分量外)で茹でる。
    豚バラ肉を取り出して重ね、細切りにする。
    豚バラ肉に塩を振る。
    切った具材を冷蔵庫または冷凍庫で冷やす。

  3. 3) タレを作る 05:39

    器に(A)を入れて混ぜる。
    ニンニクをすりおろして混ぜる。
    冷蔵庫または冷凍庫で冷やす。

  4. 4) 素麺を茹でる 10:02

    ボウルに氷水(分量外)を準備する。
    素麺をお湯(分量外)で45秒茹でる。
    素麺をザルにあけて流水(分量外)で冷ます。
    素麺を氷水(分量外)に1分浸ける。
    水気を切る。

  5. 5) 盛り付ける 12:20

    3に素麺を入れて和える。
    キムチ、豚バラ肉、きゅうりを乗せる。
    ゆで卵を切って乗せる。
    糸唐辛子を散らす。
    いりごまを捻りながら散らす。
    ラー油をかけて完成。

Point

・具材はなくてもいい。
・ナンプラーがない場合は醤油で代用できる。
・酢と一味唐辛子の分量はお好みで増やしてもいい。
・固めに茹でた素麺を氷水(分量外)に1分浸けることで仕上がりの食感がよくなる。
・1人前の分量。

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