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低糖質食堂 / masa 所要時間 : 10分
漬物（大葉と大根の塩昆布ポン酢漬け）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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材料
- 大根 : 500g
- 大葉 : 10枚
- 唐辛子 : 1本
- (A)砂糖 : 小さじ1
- (A)塩 : 小さじ1/2
- (B)ポン酢 : 大さじ1/2
- (B)はちみつ : 小さじ1/2
- (B)鶏がらスープの素 : 小さじ1/2
- (B)塩昆布 : 10g
- (B)白ごま : 小さじ2
所要時間
15分
手順
-
1)
大根の下準備をする
01:36
大根の皮を厚めに剥き、5mm幅のいちょう切りにする。
ジップ袋に移し、(A)を加えて外側から揉んで全体に馴染ませる。
空気を抜いて口を閉じ、30分置く。 -
2)
材料を切る
06:18
水洗いして水分を拭き取った大葉の軸を切り落とし、千切りにする。
唐辛子をキッチンバサミで半分に切り、種を取り除いて輪切りにする。 -
3)
漬ける
07:10
1の水分を手でよく絞りながら、保存容器に移す。
(B)、唐辛子、大葉を加えよく和えたら完成。
Point
・大根は皮つきの状態で500gである。
・お好みで唐辛子を抜いてもよい。
・はちみつを使用することで、味に深みが出て美味しく仕上がる。
・はちみつは砂糖で代用可能。
・大葉は使用する直前に切る。
・行程3はジップ袋で作ってもよい。
・30分大根の水分を抜く時間は所要時間に含まない。
・余った大根の皮を使用した、きんぴらレシピを紹介している。
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