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炒め物(レバーのたれ焼き)|無駄なし!まかない道場(MAKANAIDOUJYOU)さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
34.0万人
再生回数
1.2億回
動画数
2,554本

材料

  • 豚レバー : 350g
  • 玉ねぎ : 1個
  • (A)酒 : 大さじ2
  • (A)ホワイトペッパー : 小さじ1
  • (A)オイスターソース : 小さじ2
  • 片栗粉 : 適量
  • (B)みりん : 大さじ2
  • (B)醤油 : 大さじ1
  • (B)おろし生姜 : 適量
  • (B)オイスターソース : 小さじ1
  • ごま油 : 適量
  • ホワイトペッパー : 適量

所要時間

40分

手順

  1. 1) 下準備をする 01:31

    玉ねぎは、くし切りにする。
    豚レバーは、削ぎ切りにする。
    豚レバーをボウルに入れて、水洗いする。

  2. 2) 豚レバーの味付けをする 03:00

    豚レバーに(A)を入れて、混ぜ合わせる。
    片栗粉を加えて、混ぜる。
    10分放置する。

  3. 3) タレを作る 04:51

    別のボウルに(B)を入れる。

  4. 4) 炒める 05:43

    温めたフライパンに、ごま油を入れる。
    2を入れて、弱火~中火で加熱する。
    焼き色が付いたら、豚レバーを裏返す。
    豚レバーに火が通ったら、玉ねぎを投入する。
    ホワイトペッパーを振りかける。
    3を回し入れ、炒め合わせる。
    玉ねぎに火が通ったら、完成。

Point

・動画内では、豚レバーを使用しているが鶏レバーでも牛レバーでも良い。
・ホワイトペッパーは、臭みを抜く効果もあるので内臓系を調理するときは良い。
・片栗粉が油を吸ってしまうので、炒めごま油は多めに入れる。
・炒めるときは、レバーは1枚ずつ並べ入れる。
・玉ねぎに火が通りづらかったら、フライパンに蓋をして蒸し焼きにしても良い。
・マヨネースと七味唐辛子を添えて食べても良い。

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