スフレケーキ（ヨーグルトスフレケーキ）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし

ボウルにザルを乗せ、キッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを入れて包む。
重石を乗せて水切りする。

炊飯釜にバターを薄く塗る。

卵を卵黄と卵白に分け、別々のボウルに入れる。
卵白を冷凍庫で5～10分冷やす。
卵黄に大さじ1の砂糖を加え、泡だて器で空気を含ませるように混ぜる。
油を加えて混ぜる。
大さじ1の薄力粉をふるって加えて混ぜる。
1を加えて混ぜる。

卵白を泡だて器で少々筋が残る程度まで泡立てる。
ひとつまみの砂糖を加えて角が立つまで泡立てる。
残りの砂糖を加えて泡立てる。
大きく回してかき混ぜ、細かく回してかき混ぜるを5～6回ほど繰り返す。

4を少量3に加えて泡だて器で混ぜる。
4に戻し入れ、ゴムベラで底からすくうように10～15回ほど混ぜる。
残りの薄力粉をふるって加えて、底からすくうようによく混ぜる。

2に5を流し入れる。
炊飯釜を上から数回落とす。
炊飯器に入れ、通常炊飯で50分焼く。
再度、通常炊飯で50分焼く。
炊飯釜を取り出し、手早く生地を取り出して完成。