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つけ麺（豚肉のにんにくニラつけ麺）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし

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Cooking

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Ingredients

にんにく : 1/2～1粒
ニラ : 1/2束
豚肉 : 60g
中華麺 : 1と1/2玉
(A) Water : 200ml
(A) Noodle soup : 40ml
油 : 1/2 tablespoon
(B) Cooking sake : 大さじ1/2
(B) Chinese kneaded stock : 小さじ1/2
(B) Soy sauce : 小さじ1/4
輪切り唐辛子 : ひとつまみ
ごま油 : 小さじ1/2

Time required

15minutes

Procedure

1) 材料の下準備をする 01:00
にんにくを薄切りにする。
水洗いしたニラの根元を切り落とし、3cm幅に切る。
豚肉をキッチンバサミで一口大に切る。
鍋に水(分量外)を入れて火にかける。
2) つゆを作る 03:30
計量カップに(A)を入れて混ぜ、丼に注ぐ。
3) 炒める 04:47
フライパンを強火にかけて、油を引く。
豚肉とにんにくを入れて炒める。
豚肉に8割火が通ったら、一旦火を止める。
4) 中華麺を茹でる 05:40
1の鍋のお湯が沸騰したら中華麺を入れてよくほぐし、規定時間より1分長く茹でる。
5) 味付けする 06:20
Return the frying pan to high heat and add (B) and stir fry lightly.
Add the chives and stir fry lightly.
Add the sliced chillies and stir fry lightly then turn off the heat.
Drizzle with sesame oil.
6) 中華麺を冷やす 08:00
茹で上がった中華麺を、ザルにあけて流水で洗ってぬめりと粗熱を取る。
氷水(分量外)に入れてよく冷やし、冷えたらよく水気を切る。
7) 盛り付ける 09:03
器に6を盛り付ける。
2に5を加えたら完成。

Point

・Introduces the amount per person.
・Thick Chinese noodles are used.
・Leave the chives about 3cm wide so that they stick to the noodles easily.
- If you cut the pork with kitchen scissors, there will be less dishes to wash.
・Chinese noodles are best boiled for a little longer than the recommended time.
- The best way to judge the doneness of Chinese noodles is by their weight and transparency.
-To change the flavor, you can add chili oil, black pepper, or vinegar.