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くまの限界食堂 所要時間 : 15分
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- 3.4億回
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- 1,785本
材料
- ナス : 2本
- 豚ひき肉 : 150g
- 塩 : 少々
- コショウ : 少々
- ねぎみじん切り : 45g
- 酒 : 小さじ1
- (A)マヨネーズ : 大さじ3
- (A)小麦粉 : 大さじ3
- 水 : 20ml
- パン粉 : 適量
- 油 : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
衣を作る
00:04
ボウルに(A)を入れて軽く混ぜる。
水を加えて混ぜ、つけやすい濃度に調節する。 -
2)
肉だねを作る
00:21
別のボウルに豚ひき肉と塩、コショウを入れて手で軽く混ぜる。
酒とねぎみじん切りを加えて、手でよく混ぜ合わせる。 -
3)
挟む
00:39
ナスのヘタを切り落とし、1.5cm幅の斜め切りにする。
並べて、茶こしで小麦粉(分量外)を振りかける。
2を乗せてナスで挟む。 -
4)
衣をつける
01:10
3に1の衣をつけ、バットに広げたパン粉をつける。
-
5)
揚げる
01:38
鍋に油を入れて火にかけ、中温まで温める。
温まったら、4を入れて揚げる。
両面に揚げ色がついたら完成。
Point
・行程1にて、衣がつけやすい濃度になるまで水の量を追加て調節する。
・ナスの小麦粉を振りかけることで、肉だねが剥がれにくくなる。
・揚げ油中温の目安は、濡らした菜箸を拭いて油の中に入れた直後、菜箸から細かい泡が出てくる程度。
・高温で揚げると衣だけが焦げてしまうので、温度に注意する。
・お好みでソースをかけて食べるとよい。
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