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揚げ物(ナスの豚ひき肉挟み揚げ)|cook kafemaruさんのレシピ書き起こし

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再生回数
3.4億回
動画数
1,769本

材料

  • ナス : 2本
  • 豚ひき肉 : 150g
  • 塩 : 少々
  • コショウ : 少々
  • ねぎみじん切り : 45g
  • 酒 : 小さじ1
  • (A)マヨネーズ : 大さじ3
  • (A)小麦粉 : 大さじ3
  • 水 : 20ml
  • パン粉 : 適量
  • 油 : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) 衣を作る 00:04

    ボウルに(A)を入れて軽く混ぜる。
    水を加えて混ぜ、つけやすい濃度に調節する。

  2. 2) 肉だねを作る 00:21

    別のボウルに豚ひき肉と塩、コショウを入れて手で軽く混ぜる。
    酒とねぎみじん切りを加えて、手でよく混ぜ合わせる。

  3. 3) 挟む 00:39

    ナスのヘタを切り落とし、1.5cm幅の斜め切りにする。
    並べて、茶こしで小麦粉(分量外)を振りかける。
    2を乗せてナスで挟む。

  4. 4) 衣をつける 01:10

    3に1の衣をつけ、バットに広げたパン粉をつける。

  5. 5) 揚げる 01:38

    鍋に油を入れて火にかけ、中温まで温める。
    温まったら、4を入れて揚げる。
    両面に揚げ色がついたら完成。

Point

・行程1にて、衣がつけやすい濃度になるまで水の量を追加て調節する。
・ナスの小麦粉を振りかけることで、肉だねが剥がれにくくなる。
・揚げ油中温の目安は、濡らした菜箸を拭いて油の中に入れた直後、菜箸から細かい泡が出てくる程度。
・高温で揚げると衣だけが焦げてしまうので、温度に注意する。
・お好みでソースをかけて食べるとよい。

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