冷やしラーメン（レバニラ冷やしラーメン）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし

レバーを1cmの厚さに切ってボウルに入れる。
水洗いしてざるにあけ、水気をキッチンペーパーで拭き取る。
ボウルに入れて(A)を加えて混ぜる。
片栗粉を加えて全体にまぶす。

ニラをレバーと同じ幅になるように切る。
玉ねぎを千切りにする。

フライパンに油(レバー用)を引いて1を並べて焼く。
片栗粉がはがれないようにしばらく触らずに焼く。
レバーの周りが白くなってきたら裏返す。
両面に焼き色がつくまで焼いたら、一旦キッチンペーパーの上に取り出す。
フライパンに残った油をペーパーで拭き取る。

器に(B)を入れておく。

ボウルに(C)を入れて混ぜる

沸騰したお湯に中華麺を入れて茹でる。

フライパンに油(炒め用)を引いて温め、スライスしたにんにくを加えて香りを出す。
玉ねぎを加えて炒める。
油が全体に馴染んだらもやしを加えて炒める。
5を加える。
沸騰したらニラを加えて軽く炒め合わせる。
取り出しておいたレバーを戻して炒め合わせる。
ごま油を回しかける。

中華麺が茹で上がったらざるにあけて流水で洗い、ぬめりを取る。
粗熱が取れたらボウルに入れて流水を当てながら冷やす。
水と同じくらいの温度まで冷えたら、ざるにあけて水気を切る。

冷やした中華麺を4の器に入れる。
上に7を乗せて完成。