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冷やしラーメン（レバニラ冷やしラーメン）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし

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けんますクッキング

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再生回数: 1.6億回
動画数: 1,808本

材料

レバー : 180g
ニラ : 1/2束
玉ねぎ : 1/4個
もやし : 100g
にんにく : 1/2～1片
(A)塩コショウ : 適量
(A)料理酒 : 小さじ1
(A)醤油 : 小さじ1
(A)おろし生姜 : 小さじ1
片栗粉 : 適量
油(レバー用) : 適量
(B)冷水 : 150cc
(B)めんつゆ : 50cc
(C)水 : 大さじ2
(C)料理酒 : 小さじ1
(C)中華スープの素 : 小さじ1
(C)醤油 : 大さじ1
(C)オイスターソース : 小さじ1
油(炒め用) : 大さじ1
ごま油 : 小さじ1
中華麺 : 1人分

所要時間

20分

手順

1) レバーの下処理をする 01:44
レバーを1cmの厚さに切ってボウルに入れる。
水洗いしてざるにあけ、水気をキッチンペーパーで拭き取る。
ボウルに入れて(A)を加えて混ぜる。
片栗粉を加えて全体にまぶす。
2) 野菜を切る 04:52
ニラをレバーと同じ幅になるように切る。
玉ねぎを千切りにする。
3) レバーの下焼きをする 05:48
フライパンに油(レバー用)を引いて1を並べて焼く。
片栗粉がはがれないようにしばらく触らずに焼く。
レバーの周りが白くなってきたら裏返す。
両面に焼き色がつくまで焼いたら、一旦キッチンペーパーの上に取り出す。
フライパンに残った油をペーパーで拭き取る。
4) ラーメンスープを作る 08:48
器に(B)を入れておく。
5) ニラレバ炒めのたれを作る 09:41
ボウルに(C)を入れて混ぜる
6) 麺を茹でる 10:30
沸騰したお湯に中華麺を入れて茹でる。
7) 炒める 10:44
フライパンに油(炒め用)を引いて温め、スライスしたにんにくを加えて香りを出す。
玉ねぎを加えて炒める。
油が全体に馴染んだらもやしを加えて炒める。
5を加える。
沸騰したらニラを加えて軽く炒め合わせる。
取り出しておいたレバーを戻して炒め合わせる。
ごま油を回しかける。
8) 麺を冷やす 13:15
中華麺が茹で上がったらざるにあけて流水で洗い、ぬめりを取る。
粗熱が取れたらボウルに入れて流水を当てながら冷やす。
水と同じくらいの温度まで冷えたら、ざるにあけて水気を切る。
9) 盛り付ける 14:03
冷やした中華麺を4の器に入れる。
上に7を乗せて完成。