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材料
- 牛乳 : 400ml
- 砂糖 : 30g
- 粉ゼラチン : 5g
所要時間
30分
手順
-
1)
牛乳を煮詰める
00:42
厚手の鍋に牛乳を入れ、中火にかける。
半量になるまで、吹きこぼれに注意しながら約10分煮詰める。
粗熱を取り、ザルで濾してボウルに移す。 -
2)
生地を作る
01:47
温かい状態の牛乳に砂糖を加え、泡だて器で混ぜ溶かす。
粉ゼラチンを手早く振り入れて、よく混ぜる。 -
3)
冷やす
02:00
大きめのボウルに氷水(分量外)を作る。
生地の入ったボウルの底を氷水に浸けて、混ぜながら冷やす。
20度程度になったら、ハンドミキサーで約5分泡立てる。 -
4)
冷凍する
02:24
クリーム状になったら保存容器に移し、ラップをして冷凍庫で1日冷やし固めたら完成。
Point
・牛乳は成分無調整牛乳のものを使用する。
・水にふやかすタイプの粉ゼラチンを使用すると、食感が悪くなるので、水にふやかさずに使用できるタイプのものを使用する。
・牛乳を半量まで煮詰める目安に、爪楊枝を使用して跡をつけておくとよい。
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