ソテー（鶏もも肉のレモンタルタルソースかけソテー）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし

鶏もも肉は、白い筋を丁寧に取る。
皮面を包丁の先で突いて、何か所か切れ目を入れておく。
鶏もも肉の厚みが薄くなるように、包丁で切れ目を入れながら広げる。
バットに取り、塩、胡椒(鶏もも肉用)をし、よく馴染ませる。
(A)をかけて軽く揉む。
そのまま10分程おいて下味をつける。

レモンの皮をすり下ろす。
レモンを半分に切り、レモン汁を絞る。

ゆで卵の黄身をボウルに入れる。
白身は粗みじん切りにしてボウルに加える。
マヨネーズを加えてよく混ぜる。
塩、胡椒(レモンタルタルソース用)をする。
2のレモンの皮とレモン汁を加えてよく混ぜる。

1全体に米粉をまんべんなくまぶす。
フライパンに米油を引く。
火加減中火にする。
鶏もも肉を皮目を下にしてフライパンに入れる。
焼き色が付いたら裏返す。
裏面にも焼き色が付いたら、キッチンペーパーを敷いたバットに取り出し油切りをする。

4を1.5cm幅程度で切る。
サラダ菜(分量外)を盛り付けたお皿に4を盛り付ける。
3を鶏もも肉のソテーの上にかける。
刻んだパセリを散らして完成。