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ナスとピーマンの煮浸しの作り方|定番だけど、やっぱり旨い!ジュワッとしみしみ/常備決定の作り置き副菜!|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ書き起こし

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Ingredients

  • ナス : 3本
  • ピーマン : 3個
  • 水 : 200ml
  • 醤油 : 大さじ2
  • みりん : 大さじ2
  • 砂糖 : 小さじ1
  • だしの素 : 小さじ1/2
  • おろし生姜 : 小さじ1/2
  • ごま油 : 1半

Time required

20minutes

Procedure

  1. 1) 下ごしらえ1 01:25

    ナウのヘタを落とし縦に半分にして皮に細かく切れ込みを入れ、さらに半分に切る。ボウルに水を張り 切ったナスを入れておく。(5分ほど)
    ピーマンは半分にしてヘタ、タネ、ワタを取りさらに半分に。

  2. 2) 下ごしらえ2 03:03

    ナスの水を切り水分を拭き取る。ピーマンをそのボウルに入れてごま油大さじ1半を回しかけ全体に絡める。

  3. 3) 汁 03:40

    ボウルに水200ml、醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖小さじ1、だしの素小さじ1/2、おろし生姜小さじ1/2を入れてしっかりと混ぜる。

  4. 4) 焼く 04:07

    フライパンになすの皮面を下に並べる。中火で焼き色が付くまで2分ほど焼く。なすを裏返し、ピーマンも投入。ピーマンは焼き色が付いたらいったん取り出す。煮汁を加え沸騰させナスに火を通す。グツグツして1分ほど煮たらピーマンを戻しさらに1分ほど煮る。冷まして完成。

Point

・ごま油を最初に絡ませることによって焼くときに油を減らせる。また、ナスの変色も防げる。
・汁を作るときは、砂糖が溶けまでしっかりと混ぜる。

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