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レンジで簡単！ダイエットにもおすすめレシピな【激痩せ鶏むねチャーシュー】｜まるみキッチン【簡単レシピ】

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まるみキッチン【簡単レシピ】

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再生回数: 3.1億回
動画数: 2,048本

材料

鶏むね肉 : 1枚(350gぐらい)
アジシオ : ひとつまみ
片栗粉 : 小さじ1
（A）醤油 : 大さじ2
（A）みりん : 大さじ2
（A）酒 : 大さじ2
（A）パルスイート（もしくは砂糖） : 大さじ1/2

所要時間

40分

手順

1) 鶏むね肉の下処理 01:35
鶏むね肉の皮と脂身を取り除く
。肉の両面にフォークで数カ所穴を開け、味を染み込みやすく、肉質を柔らかくする
2) 下味とコーティング 03:39
肉の両面に味塩をパラパラと振り、全体になじませる。さらに片栗粉（小さじ1）を表面に薄く塗り広げ、水分の蒸発を防ぐためのコーティングをする
3) タレの作成 04:55
耐熱容器に（A）の調味料（醤油、みりん、酒、パルスイート）をすべて入れ、混ぜ合わせる
4) レンジ加熱（1回目） 06:20
容器に鶏むね肉を入れ、両面にタレを浸す。タレが鶏肉の半分くらい浸るくらいの量が目安。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分半加熱する
5) レンジ加熱（2回目） 07:24
一度取り出し、肉をひっくり返す。再びラップをして電子レンジ（600W）でさらに3分半加熱する
6) 余熱で仕上げ 08:15
加熱が終わったら、お好みでゆで卵をタレに入れ、再びラップをしてそのまま10分ほど放置する。余熱でじっくり火を通すことで、中までしっとりと仕上がる
7) カットと盛り付け 09:24
肉を取り出し、食べやすい大きさにカットする。皿に盛り、残ったタレ（片栗粉でとろみがついたもの）をたっぷりかけ、刻みねぎを散らして完成

Point

・普通の塩ではなく味塩を使うことで、旨味が加わると同時に、鶏肉の水分を保持する効果（保水効果）が得られ、パサつきにくくなる
・片栗粉は少量にする。表面を薄くコーティングすることで、加熱中に水分が逃げるのを防ぎ、しっとりとした食感をキープできる
・レンジで一気に加熱しすぎず、最後に余熱で火を通すことが、プルプルでジューシーな断面を作る最大のポイント
・鶏肉をタレに浸した際、タレが少ない場合には調味料を1:1:1の分量で増やす
・火の通りを確認したとき、火の通りが甘いときはしっかりと加熱して火を通すこと。