パスタ（きのこと小松菜のパスタ）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 20分
ブルスケッタ（鶏レバーのブルスケッタ）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
- チャンネル登録者数
- 20.2万人
- 再生回数
- 3,531.8万回
- 動画数
- 180本
材料
- 鶏レバー : 100g
- 玉ねぎ : 100g
- チキンブイヨン : 適量
- アンチョビ : 10g
- ケイパー : 10g
- 白ワイン : ひと回し
- ローズマリー : 少々
- イタリアンパセリ : 少々
- バゲット : 適量
- オリーブオイル : 適量
所要時間
50分
手順
-
1)
煮込む
03:18
フライパンにオリーブオイルを入れて温める。
鶏レバーを加えて炒める。
玉ねぎを繊維に逆らってスライスに切る。
鶏レバーに焼き色がついたら一旦取り出して、同じフライパンで玉ねぎを弱火で炒める。
あめ色になるまで炒めたら取り出しておいた鶏レバーを戻して炒め合わせる。
白ワインを加える。
アンチョビとケイパーを加えて炒め合わせる。
チキンブイヨンを全体に浸かるまで加える。
ローズマリーを加える。
フタをして20～30分煮込む。 -
2)
攪拌する
08:52
1をフードプロセッサーに入れてペースト状にする。
バットに取り出して冷ます。 -
3)
バゲットに塗る
09:57
バゲットを斜めにスライスして焼く。
バゲットに2を塗る。
イタリアンパセリを散らす。
オリーブオイルを回しかけて完成。
Point
・バゲットをテフロン加工のフライパンで焼くと表面は食感よく中は柔らかく焼ける。
・アンチョビとケイパーの塩味だけで味付けしている。
・鶏レバーに焼き色がつくまで炒めてから煮込むと、風味が出て臭みも抜ける。
・玉ねぎは繊維に逆らって切ると甘さが良く引き出される。
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