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温泉プリン｜だれウマ/学生筋肉男飯さんのレシピ書き起こし

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だれウマ【料理研究家】

チャンネル登録者数: 160.0万人
再生回数: 3.7億回
動画数: 1,101本

材料

グラニュー糖（カラメルソース用） : 大さじ1
水（カラメルソース用） : 小さじ2
卵（全卵） : 1個
卵（卵黄のみ） : 1個
グラニュー糖（プリン液用） : 大さじ2
牛乳 : 140ml
バニラエッセンス : 5、6滴

所要時間

60分

手順

1) カラメルソースを作る 02:54
グラニュー糖と水をフライパンに入れ、弱火で加熱していく。少しフライパンを傾けるのがポイント。飴色になったところで、水をはったボウルにフライパンの底を浸し、カラメルの温度を下げる。再びコンロに戻し、火をつけていない状態で水を小さじ1入れて弱火にかける。出来上がったカラメルソースは容器に流し入れる。
2) プリン液を作る 07:50
あらかじめ牛乳と卵は常温に戻しておく。全卵1個と卵黄のみ1個をボウルに入れ、グラニュー糖を加え、白身を切るようにゆっくりと混ぜる。
牛乳とバニラエッセンスを加え、全体を優しく混ぜ合わせる。プリン液を濾しながら1）の容器に流し入れる。
3) 湯煎をする 10:03
容器全体をアルミホイルで包む。
鍋にプリン容器が半分浸かるくらいの水をはり、容器を入れたら中火で加熱して沸騰するまで待つ。沸騰したら火を止め、蓋をして40分待つ。
4) 仕上げる 12:58
鍋から容器を取り出し、粗熱が取れるまで待つ。粗熱が取れたらアルミホイルに包んだまま冷蔵庫で3時間ほど冷やし固めて、完成。

Point

・ご家庭で作れる濃厚なめらかな「温泉プリン」のレシピ。
・カラメルソースを作るときは、飴色になったところで一度フライパンの底を水をはったボウルにつけてカラメルの温度を下げることで、水で伸ばす時の飛び散りを防ぐことができる。（電子レンジを使用する場合は600wの電子レンジで2分加熱する。耐熱容器を使用する。薄いマグカップ等を使用すると、割れる場合がある）
・プリン容器ではなく厚めのマグカップ等でプリンを湯煎する場合は、50分待つようにする。
・所要時間に冷蔵庫で冷やし固める時間は含んでいない。