ケーキ（いちごショートケーキ）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし
ゆう スイーツ研究家 所要時間 : 40分
バタースフレカステラ｜HIRO@seaさんのレシピ書き起こし
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- 18.4万人
- 再生回数
- 1.3億回
- 動画数
- 3,436本
材料
- 有塩バター : 20g
- ハチミツ : 10g
- 牛乳 : 30g
- 薄力粉 : 40g
- 卵 : 2個
- グラニュー糖 : 40g
所要時間
70分
手順
-
1)
下準備をする
00:08
型にクッキングシートを敷く。
浅い鍋かフライパンに湯を沸かし、バターとハチミツを湯煎して溶かす。沸騰していたら火を消し、溶けたら湯煎から外す。
卵とグラニュー糖を入れたボウルを湯煎にかけながら、かき混ぜ、43度になったら湯煎から外す。
オーブンは160度で予熱しておく。 -
2)
生地を作る
01:22
湯煎から外した卵液を泡立てる。
溶かしたバターに薄力粉をふるいにかけて入れ、ホイッパーで良く混ぜ、泡立てた卵液を少量入れて馴染ませてから、全体を加えて、ゴムべらで掬うように混ぜる。 -
3)
湯煎焼きをする
03:15
生地を型に流し入れる。机に数回当てて中の空気を抜き、90度のお湯を張った天板に置き、170度のオーブンで10～15分湯煎焼きにする。
焼き色がついたらアルミホイルを被せ、さらに20～25分焼いて完成。
Point
・台湾カステラをアレンジした「バタースフレカステラ」のレシピ。
・15㎝角型あるいは18㎝パウンド型で作れる。
・卵液はお風呂の温度くらいまで温まったら湯煎から外す。
・生地は混ぜすぎないように注意する。
・湯煎焼きをする時のお湯の温度は90度くらいが目安。型が1cmほどつかる量を天板に注ぐ。
・焼き縮みを防ぐために、焼き上がったらすぐに型を机に落として生地にショックを数回与える。
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