醤油漬け（野菜の醤油漬け）｜ばくばクックさんのレシピ書き起こし
ばくばクック 所要時間 : 35分
フライパンビッグプリン｜てぬキッチン/Tenu Kitchenさんのレシピ書き起こし
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材料
- 全卵 : 4個
- 卵黄 : 3個
- 砂糖 : 60g
- 牛乳 : 300cc
- バニラエッセンス : 数滴
- 砂糖(カラメル用) : 60g
- 水(カラメル用) : 大さじ2
所要時間
70分
手順
-
1)
カラメルを作る
00:44
フライパンにカラメル用の砂糖と水を入れて、弱中火で熱しカラメルを作る。
-
2)
牛乳と砂糖を合わせて加熱する
01:07
フライパンは洗わずに、牛乳と砂糖を入れて熱して溶かし、溶けたら粗熱をとる。
-
3)
全卵と卵黄を混ぜる
01:19
ボウルに全卵と卵黄を入れて、泡だてないように優しく混ぜて溶く。
-
4)
卵液に牛乳を混ぜる
01:49
2の粗熱が取れたら、3に混ぜながら少しずつ入れ、バニラエッセンスも入れて混ぜる。
-
5)
プリン液をこす
02:09
1に4を濾して入れ、アルミホイルを被せる。
-
6)
蒸す
02:24
フライパンに平たいお皿を入れて水を沸騰させ、沸騰したら火を極弱火にして、5を入れて蓋をして、約1時間蒸す。
-
7)
冷蔵庫で冷やす
02:39
型のまま粗熱をとって冷蔵庫で冷やしたら完成。
Point
・水の量は、ケーキ型の1/3が浸るくらいの量。水を沸騰させないように注意する。
・工程1でしっかり焦がすと濃いカラメルのなるのでおすすめ。
・出来上がりはケーキ型を揺らしてみて、中央までプルプルとしていたら出来ている証拠。
・濃いカラメルとの相性がいい懐かしい味わい。
・固めの仕上がりだが、フライパンで低温でゆっくりと蒸し焼きしているので、中はとても滑らかになっている。
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