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フライドポテト｜Party Kitchen - パーティーキッチンさんのレシピ書き起こし

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Party Kitchen - パーティーキッチン

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動画数: 706本

材料

じゃがいも : 10個
水 : 適量
塩 : 適量
油 : 適量
（A）ケチャップ : 大さじ2
（A）カレー : 小さじ1/2
（B）ケチャップ : 大さじ1
（B）マヨネーズ : 大さじ3
（B）ウスターソース : 小さじ1/2
（B）オールスパイス : 少々
（C）マヨネーズ : 大さじ3
（C）乾燥バジル : 大さじ1
（C）コショウ : 適量

所要時間

60分

手順

1) マッシュポテトを作る 01:21
じゃがいもをよく洗い、切り込みを十字に薄く入れる。
鍋にじゃがいもと、じゃがいもがかぶ程度の水を入れ、中火で加熱し沸騰させる。
弱火にし、30〜40分加熱する。
じゃがいもにフォークや串が軽く通るくらいまで加熱したら、取り出し皮を剥く。
ボウルに入れ、マッシャーで潰し、マッシュポテトにする。
2) 形成する 03:41
マッシュポテトをクッキングシートを敷いたバットなどに取り出し、厚さ1cmの四角い形に形成し細長く切り分ける。
3) オーブンで加熱する 05:15
160度に余熱したオーブンで30分〜40分間ほど加熱する。
表面が乾き、完全に固まるまで加熱する。
加熱が足りないと、揚げている時に中身が溶け出すので注意する。
4) 3種のソースを作る 05:28
それぞれの容器にカレーケチャップソース（A）、オーロラソース（B）、バジルマヨネーズ（C）を入れよく混ぜる。
5) ホットプレートで揚げる 06:39
ホットプレートに油を1cm程度の高さになるように入れ、170度〜180度で加熱する。
ポテトをで3～4分程度、揚げる。
温かいうちに塩を少々ふりかけ全体にまぶす。

Point

・お芋だけのマッシュポテトを作って形成している為、そのまま揚げると溶けて無くなってしまう。形を作ってから、一度周りを低温で焼き固めてから揚げることで、溶けずに巨大フライドポテトを作ることが出来る。
・今回はホットプレートで揚げているが、大きめのお鍋やフライパンで揚げても可。
・オーブンで焼き固める工程でお好のみのオイルを塗ることで、揚げるよりも低カロリーで香ばしく仕上がる。焼きポテトも作ることができる。