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フライドポテト|Party Kitchen - パーティーキッチンさんのレシピ書き起こし

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動画数
706本

材料

  • じゃがいも : 10個
  • 水 : 適量
  • 塩 : 適量
  • 油 : 適量
  • (A)ケチャップ : 大さじ2
  • (A)カレー : 小さじ1/2
  • (B)ケチャップ : 大さじ1
  • (B)マヨネーズ : 大さじ3
  • (B)ウスターソース : 小さじ1/2
  • (B)オールスパイス : 少々
  • (C)マヨネーズ : 大さじ3
  • (C)乾燥バジル : 大さじ1
  • (C)コショウ : 適量

所要時間

60分

手順

  1. 1) マッシュポテトを作る 01:21

    じゃがいもをよく洗い、切り込みを十字に薄く入れる。
    鍋にじゃがいもと、じゃがいもがかぶ程度の水を入れ、中火で加熱し沸騰させる。
    弱火にし、30〜40分加熱する。
    じゃがいもにフォークや串が軽く通るくらいまで加熱したら、取り出し皮を剥く。
    ボウルに入れ、マッシャーで潰し、マッシュポテトにする。

  2. 2) 形成する 03:41

    マッシュポテトをクッキングシートを敷いたバットなどに取り出し、厚さ1cmの四角い形に形成し細長く切り分ける。

  3. 3) オーブンで加熱する 05:15

    160度に余熱したオーブンで30分〜40分間ほど加熱する。
    表面が乾き、完全に固まるまで加熱する。
    加熱が足りないと、揚げている時に中身が溶け出すので注意する。

  4. 4) 3種のソースを作る 05:28

    それぞれの容器にカレーケチャップソース(A)、オーロラソース(B)、バジルマヨネーズ(C)を入れよく混ぜる。

  5. 5) ホットプレートで揚げる 06:39

    ホットプレートに油を1cm程度の高さになるように入れ、170度〜180度で加熱する。
    ポテトをで3~4分程度、揚げる。
    温かいうちに塩を少々ふりかけ全体にまぶす。

Point

・お芋だけのマッシュポテトを作って形成している為、そのまま揚げると溶けて無くなってしまう。形を作ってから、一度周りを低温で焼き固めてから揚げることで、溶けずに巨大フライドポテトを作ることが出来る。
・今回はホットプレートで揚げているが、大きめのお鍋やフライパンで揚げても可。
・オーブンで焼き固める工程でお好のみのオイルを塗ることで、揚げるよりも低カロリーで香ばしく仕上がる。焼きポテトも作ることができる。

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