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ジェラート(みかんジェラート)|みきママChannelさんのレシピ書き起こし

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動画数
662本

材料

  • みかん缶 : 大1缶(295g)
  • 100%オレンジジュース : 150㏄
  • レモン汁 : 小さじ1/2
  • 砂糖 : 大さじ1

所要時間

15分

手順

  1. 1) 下準備をする 00:26

    缶からみかんの実(170g)とシロップ(20㏄)を分ける。
    実の部分は、重ならないように並べ冷凍庫で2時間ほど凍らせる。
    オレンジジュースは製氷皿に入れて2時間ほど凍らせる。

  2. 2) ミキサーでかくはんする 00:54

    ミキサーに凍ったみかんの実、オレンジジュース、シロップ、レモン汁、砂糖を入れ、ミキサーにかけ攪拌する。

  3. 3) ジェラートを冷やす 01:45

    なめらかなクリーム状になれば、バッドなどの容器に移し冷凍庫で1時間程冷やす。

  4. 4) かき混ぜる 01:52

    1時間程冷やしたら一度とり出し、スプーンで全体をかき混ぜる。
    再び1時間程冷やす。
    ジェラートがゆるい場合は、追加で1時間ごとに冷やしてかき混ぜる。

  5. 5) 仕上げる 02:29

    食べる直前に再度スプーンなどでかき混ぜてなめらかにする。

Point

・みかんの実を重ならないように並べることで冷凍庫で早く凍るため、ミキサーで攪拌しやすくなる。
・オレンジジュースは、製氷皿で小分けにして固めることで早く凍るため、ミキサーで攪拌しやすくなる。
・シロップは凍らせないことでミキサーが回転しやすくなる。またジェラートにコクが加わる。
・ミキサーが途中で回転しにくい場合は、一度止めてからふたを開けてスプーンでかき混ぜると攪拌しやすくなる。オレンジジュースを少量加えると回転しやすくなる。
・ジェラートを冷やす途中でかき混ぜることで空気が入りふわりとした食感になる。

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