パン（きな粉とオートミールのパン）｜ 和菓子お兄さん【タダヒロのお菓子作り】さんのレシピ書き起こし
和菓子お兄さん【タダヒロのお菓子作り】 所要時間 : 45分
シュトレン｜Peaceful Cuisineさんのレシピ書き起こし
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- 243.0万人
- 再生回数
- 1.8億回
- 動画数
- 516本
材料
- レーズン : 140g
- ラム酒 : 40g
- ドライイースト : 5g
- ぬるま湯 : 20g
- ココナッツオイル : 20g
- なたね油 : 30g
- 豆乳 : 100g
- メープルシュガー : 30g
- シナモン : 2g
- 塩 : 2g
- 強力粉 : 200g
- アーモンドプードル : 60g
- ナッツ : 100g
所要時間
40分
手順
-
1)
準備
00:13
レーズンはラム酒に漬けて数時間～1晩おく。
ぬるま湯にドライイーストを混ぜて5分程おく。 -
2)
生地を作る
01:09
ボウルに、ココナッツオイル、なたね油、豆乳、メープルシュガー、シナモン、塩、強力粉、アーモンドプードル、1のイーストを入れて混ぜ、生地がまとまるまで3～10分こね、1次発酵させる。
-
3)
具を混ぜて2次発酵
04:49
ガス抜きをした生地に、刻んだナッツと水切りしたレーズンを入れてよく混ぜ、長方形にのばしたら3つ折りにして2次発酵させる。
-
4)
焼く
07:49
180℃のオーブンで30分焼く。
お好みで、ラム酒やココナッツオイルを塗り、アイシングシュガーをまぶす。
Point
・レーズンはお好みのお酒で漬ける。
・ココナッツオイルが固形の場合は、液状に溶かしてから調理する。
・生地をこねて固いときは水か豆乳を、柔らかいときは強力粉を加えて調整する。
・発酵時は、生地が乾燥しないよう気をつける。
・生地をのばすときは、下にクッキングシートを敷いておくと、くっつきにくく、またそのまま焼くことができる。
・レーズンを浸したお酒を取っておき、仕上げの塗りこみに使用する。
・発酵時間は、所要時間に含まれていない。
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