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材料
- 小麦胚芽クラッカー : 80g
- 溶かしバター : 40g
- クリームチーズ : 200g
- グラニュー糖 : 80g
- 卵 : 2個(殻無しで110g)
- ギリシャヨーグルト : 50g
- 生クリーム(42%) : 100g
- コーンスターチ : 20g
- レモン汁 : 10g
所要時間
30分
手順
-
1)
クラッカー生地を作る
00:08
ボウルにクラッカーを入れて麵棒で砕く。
溶かしバターを加えて混ぜる。
型に敷き詰め、押して固める。 -
2)
チーズケーキの生地を作る
00:48
ボウルにクリームチーズを入れて混ぜる。
砂糖、卵、ギリシャヨーグルト、生クリームを入れながら、その都度ゆっくり混ぜる。
コーンスターチを振るいながら入れて混ぜる。
レモン汁を入れて混ぜる。 -
3)
オーブンで焼く
02:24
生地を濾しながら型に流し入れる。
オーブンで40分焼く。
取り出して冷ましたら冷蔵庫で1晩寝かせる。
一口大に切り分けて完成。
Point
・型は18cmの角形を使用。
・下準備として型にクッキングシートを敷き、オーブンを180℃に温めておく。
・クラッカーは袋に入れて砕いてもよい。
・プレーンヨーグルトを使う時は1～2時間水切りして50gになるようにする。
・コーンスターチは薄力粉でも代用できるが、グルテンフリーのコーンスターチの方が焼き上がりがなめらかになる。
・外国産のレモン汁は酸味が強いため国産のものがよい。
・卵、ヨーグルト、生クリームは泡が立たないようにその都度ゆっくり混ぜて滑らかにする。
・レモン汁のあとにバニラオイルを加えてもよい。
・生地を流し入れたら、爪楊枝などで中の空気を潰す。
・焼き時間、冷やす時間は所要時間に含めない。
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