丼（韓国風カツオ丼）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
まかないチャレンジ! 所要時間 : 10分
イカのココナッツミルク煮｜& kitchen - アンドキッチンさんのレシピ書き起こし
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材料
- イカ : 2杯
- なす : 5本
- 冷凍いんげん : 200g
- たけのこ（ゆで） : 150g
- にんにく（皮つき） : 1片
- 赤唐辛子 : 2本
- しょうが : 1片
- 香菜 : 3株
- 塩 : 大さじ1/2
- ココナッツミルク : 2缶（1000ml）
- 鶏ガラスープの素 : 大さじ1
- ナンプラー : 大さじ2
- （A）レモングラス : 3本
- （A）香菜の根 : 3本
- （A）こぶみかんの葉（手でちぎる） : 2枚
- タイ米 : 適量
所要時間
60分
手順
-
1)
香辛料をつぶす
00:09
皮をむいたにんにく、ヘタを取った赤唐辛子、小さく切ったしょうがをすり鉢に入れ、粗くすりつぶす。
-
2)
具材の下準備をする
00:25
香菜は根元を切り落とし、軸と葉先を切る。
レモングラスの根元は、包丁でたたく。
なすは皮をむき2cmの半月切りにし、水にさらす。水けをきっておく。
イカは、胴と足を2cm幅に切り、塩でもみ洗いする。
塩を水で洗い流し、水けをきっておく。 -
3)
煮る
01:58
深めのフライパンに1を入れ、ココナッツミルク、鶏がらスープの素を加え火にかける。
煮立ったら、なす、くし形に切ったたけのこ、（A）を入れ、再び煮立ったら蓋をし、中火で10分程度煮る。
解凍したいんげんを加え煮る。
イカと香菜を入れ、イカに火が通ったらナンプラーを回し入れ、火を止める。
器に盛り付けたタイ米に添える。
Point
・香辛料をすり鉢でつぶすことで、より香辛料の香りが引き立つ。
・ナンプラーを加えてからは、加熱しすぎると香りが飛んでしまうので注意が必要である。
・雑穀ごはんにかけて食べても美味しくいただける。
・イカの代わりに魚やエビ、鶏肉や豚肉などお好きな食材で代用可能。
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