そば（肉ナスそば）｜無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU)さんのレシピ書き起こし
無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU) 所要時間 : 10分
イワシの梅しそロール｜栗原心平「ごちそうさまチャンネル」さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 24.9万人
- 再生回数
- 2,115.8万回
- 動画数
- 500本
材料
- イワシ(3枚おろし) : 3尾
- 塩 : 2つまみ
- 梅干し : 20g
- 味噌 : 小さじ1
- 酒 : 小さじ1
- みりん : 小さじ1
- 白すりごま : 小さじ1
- 青じそ(みじん切り) : 3枚
- 片栗粉 : 適量
- ごま油 : 大さじ1/2
- 青じそ(千切り) : 2枚
- みょうが(小口切り) : 1本
所要時間
30分
手順
-
1)
下処理
01:47
青じそを千切り、みじん切りにする。みょうがを小口切りにする。梅干しをたたく。
-
2)
味噌ダレを作る
02:45
青じそ(みじん切り)、梅干し、味噌、酒、みりん、すりごまを混ぜ合わせる。
-
3)
イワシに味噌ダレをつける
03:20
イワシに塩を皮面にふる。内側に味噌ダレをつけ、尻尾のほうから丸め串に刺す。
-
4)
イワシを焼く
03:57
イワシの側面に片栗粉をつける。熱したフライパンにごま油をひき、片栗粉をつけた面から中火で焼きフタをする。次に皮目を焼く。盛り付け、青じそ(千切り)をかけ完成。
Point
すりごまがなければ、なくても良い。もしくは、煉りごまで代用可能。
梅干しの種類は何を使用しても良い。
みょうがは薄切りの小口切りにする。
イワシは皮面にのみ塩をふる。
イワシは側面のみに片栗粉をつける。皮をぱりぱりにするため、皮面には付けない。
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