炒め物（鶏肉とナスの味噌炒め）｜ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし
ちゃらりんこクック 所要時間 : 20分
筑前煮｜生かし屋 IKASHIYA CULINARY ARTさんのレシピ書き起こし
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材料
- ごま油 : 小さじ2
- ニンジン : 1本半
- ゴボウ : 1本
- れんこん : 100g
- こんにゃく : 1袋
- 椎茸 : 6個
- 鶏肉 : 350g
- 絹さや : 数本
- だし(水＋顆粒だしで良い) : 500ml
- 砂糖 : 大さじ1
- 醤油 : 大さじ2
- みりん : 大さじ2
所要時間
45分
手順
-
1)
具材を切る
00:01
具材の大きさを揃えて乱切りにする。
-
2)
絹さやを茹でる
01:25
沸騰したお湯に絹さやを入れ、20秒ほど茹でてすくい上げる。
-
3)
こんにゃくのアク抜き
01:43
そのまま沸騰したお湯に乱切りにしたこんにゃくを入れ、1～2分ほど茹でてザルにあげる。
-
4)
ニンジンを炒める
01:54
鍋もしくはフライパンにごま油小さじ2を熱し、乱切りにしたニンジンを中火で炒める。
-
5)
ゴボウを炒める
02:05
混ぜながら1～2分炒めたら、乱切りにしたゴボウを加えて同様に1～2分炒める。
-
6)
れんこん・こんにゃく・椎茸・鶏肉を加える
02:15
残りの具材(れんこん・こんにゃく・椎茸・鶏肉)を加える。
-
7)
だし、調味料を入れる
02:29
だし・砂糖・醤油・みりんを入れて混ぜる。
-
8)
煮る
02:56
落し蓋をし、沸騰してから15分～30分煮る。
-
9)
盛り付け
03:07
お皿に盛り、斜め半分にカットした絹さやを散らし出来上がり。
Point
・絹さやは1分塩ゆでしたらすぐに水で冷ます。
・ごぼうとれんこんは水につけずに皮をよく洗っておく。
・同じ大きさに切ることで火の通りが均一になる。
・煮詰めずにそのまま冷やすと味が染み込む。
・煮る際はにんじん・ゴボウに竹串が通るくらい柔らかくなるまで煮る。
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