唐揚げ（手羽先の唐揚げ）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 30分
豆腐唐揚げ｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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- 149.0万人
- 再生回数
- 4.0億回
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- 3,182本
材料
- 木綿豆腐 : 350g
- 卵 : 1個
- 醤油 : 小さじ2
- ごま油 : 小さじ2
- すりおろしにんにく : 小さじ1
- 塩 : 小さじ1/4
- 粗挽き黒胡椒 : 少々
- 薄力粉 : 大さじ1
- 米粉 : 大さじ2
所要時間
30分
手順
-
1)
凍らせた豆腐を加熱する
00:51
凍らせておいた豆腐を耐熱皿に乗せ電子レンジ600wで4分加熱し水分を切り、豆腐を返したら更に電子レンジ600wで3分加熱し水気を取る。キッチンペーパーを取り粗熱が取れるまで冷まし、水気を絞る。
-
2)
豆腐に調味料を揉みこむ
02:00
卵、醤油、ごま油、すりおろしにんにく、塩、粗挽き黒胡椒を混ぜ合わせる。豆腐を手で食べやすい大きさにちぎり入れ全体に揉みこむ。更に薄力粉、米粉をそれぞれ加え揉みこむ。
-
3)
豆腐を揚げる
03:20
170℃の中温で豆腐を揚げ衣が固まってきたら返しながら揚げ、きつね色になったら取り出す。
Point
・米粉は片栗粉でも代用可能。
・豆腐は半分に切りキッチンペーパーで二重に包み冷凍庫で一晩凍らせておく。
・調味料を豆腐に揉みこむ際は、形が崩れないように揉みこむ。
・豆腐を揚げる際は、スプーンで衣をまとわせて揚げる。
・揚げる際に豆腐の形が崩れたら、スプーンの上で形を整え油に入れる。
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