そうめん（冷やし肉吸いそうめん）｜無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU)さんのレシピ書き起こし
無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU) 所要時間 : 20分
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- 80.8万人
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- 1.4億回
- 動画数
- 557本
材料
- 絹豆腐 : 350g
- 長ネギ : 1本
- カニかまぼこ : 50～60g
- 水 : 350ml
- だしパック : 1パック
- (A)醤油 : 大さじ1と1/2
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)砂糖 : 小さじ1
- 水溶き片栗粉(片栗粉2：水1) : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
だしを取る
00:37
鍋に水、だしパックを入れて弱火にかける。
沸いてきたらとろ火にして10分煮出す。 -
2)
豆腐の下準備をする
02:02
絹豆腐の水気を切る。
耐熱皿にキッチンペーパーを2枚敷いて絹豆腐を置き、ペーパーで包んで600Wの電子レンジで3分加熱する。 -
3)
煮汁を作る
04:05
1のだしパックを取り除き、計量して300mlにする。
足りない分は水を足す。
(A)を加えて混ぜる。 -
4)
長ネギを切る
05:26
長ネギの根元を切り落として、5mm～1cm幅に斜めに切る。
-
5)
煮込む
06:28
フライパンに3を入れる。
絹豆腐をスプーンで一口大サイズにすくって加える。
長ネギを加えて軽く馴染ませたら、弱火にかける。
沸いてきたらフタをして5分煮る。
火を止めてフタを開け、カニかまぼこをほぐしながら入れる。
水溶き片栗粉を3、4回に分けて加え、加えたらすぐに混ぜる。
再度火をつけて、混ぜながら1分ほど温める。
沸いたら完成。
Point
・だしは濃いめに取った方がおいしく仕上がる。
・だしパックは塩が入っていないものがよい。塩が入っている場合は、醤油の量を減らす。
・絹豆腐を電子レンジで加熱すると水分が抜けて、煮崩れしにくくなり、味もよく染みる。
・カニかまぼこを一緒に煮てしまうと色が悪くなるため、最後に加える。
・水溶き片栗粉は数回に分けて加え、加えたら過ぎ混ぜる用にするとダマになりにくい。
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