そうめん（ナスごまそうめん）｜栗原心平「ごちそうさまチャンネル」さんのレシピ書き起こし
栗原心平「ごちそうさまチャンネル」 所要時間 : 15分
牛スジ煮込み｜はるあんさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 97.1万人
- 再生回数
- 2.6億回
- 動画数
- 1,036本
材料
- 牛すじ : 450g
- こんにゃく : 500g
- お酒 : 大さじ3〜4程度
- 醤油 : 大さじ3〜4程度
- 砂糖 : 大さじ3〜4程度
- 味噌 : 大さじ3〜4程度
- 水 : 適量
- だしの素 : 大さじ1程度
- ネギの青い部分 : 適量
- ショウガ : 1片
所要時間
70分
手順
-
1)
下茹でする
00:28
圧力鍋に牛すじと水を入れ沸騰させ、灰汁が出たらざるにあげる。
-
2)
圧力をかけて20分加熱する
01:14
牛すじを切り分ける。
再び圧力鍋に戻し入れ、牛すじがひたる程度の水、ネギの青い部分、ショウガ、お酒少々（分量外）を加え、圧力をかけて20分加熱する。再びざるにあげる。 -
3)
こんにゃくを切る
02:48
こんにゃくは、牛すじと同じ大きさにスプーンで切り分ける。
-
4)
調味料を入れ、圧力をかけて20分加熱する
03:04
鍋に牛すじとこんにゃく、ひたる程度の水、お酒、醤油、砂糖、味噌、だしの素を入れる。
再び圧力をかけて20分加熱する。
20分加熱したら少し煮詰める。
Point
・圧力鍋を使った時短メニュー。
・ネギの青い部分やショウガは、肉の臭みを消してくれる。なくても問題無。
・こんにゃくはスプーンで切り分けることで、断面に味が絡みやすくなる。
・半日程度放置するとさらに味が染み込む。
・ご飯にかけて丼にアレンジしても美味しい。
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