蕎麦（サバ缶とトマトの冷やし蕎麦）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 20分
きんぴらごぼう｜つばめTVさんのレシピ書き起こし
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- 5,310人
- 再生回数
- 215.1万回
- 動画数
- 317本
材料
- ごぼう : 1本
- にんじん : 1/2本
- 砂糖 : 大さじ2
- しょうゆ : 大さじ1～2
- （A）みりん : 大さじ1/2
- （A）酒 : 大さじ1/2
- （A）白だし : 大さじ1/2
所要時間
30分
手順
-
1)
材料を切る
00:14
ごぼうはの皮を軽く剥き、さかがきにして水にさらす。
にんじんは、斜め薄切りにし千切りにする。 -
2)
炒める
02:21
フライパンにゴマ油少々（分量外）を入れ熱し、水気を切ったごぼうとにんじんを加え、炒める。
油が全体に回ったら、砂糖を加えよく炒める。
砂糖が馴染めば（A）を加え炒め合わせる。
しょうゆを2回に分けて加え炒め合わせる。 -
3)
煮る
03:37
蓋をし5〜10分程度、ごぼうが柔らかくなるまで弱火で煮る。
味を確認し、薄いようであればしょうゆを足して調整する。
強火で水分を飛ばしながら煮汁を全体にからめる。
Point
・ごぼうをささがきにする際は、先端をまな板につけて安定させた状態にすることで楽に作業ができる。
・ごぼうが太い場合は、2〜3箇所に切り込みを入れてからささがきにすると良い。
・ささがきが苦手な方は、千切りにしても良い。
・砂糖を先に加え食材に甘みを先になじませることで、美味しく仕上がる。
・保存容器などに入れ、冷蔵で4～5日程度保存可能。
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