オイスターソース炒め（鶏もも肉とブロッコリーのオイスターソース炒め）｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし
食事処さくら 所要時間 : 45分
トマトチキンソテー｜mariko（israbonita）さんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏もも肉 : 2枚
- 塩こしょう : 少々
- ニンニク : 2〜3片
- サラダ油 : 大さじ1
- トマト缶 : 1缶
- コンソメ : 小さじ2
- 砂糖 : 小さじ2
- オリーブオイル : 大さじ1
所要時間
25分
手順
-
1)
ニンニクを切る
00:05
ニンニクの皮を剥き、1〜2片は輪切りにスライスして真ん中の芽を爪楊枝の先で押し出す。1片はみじん切りにする。
-
2)
鶏肉の下処理をする
00:51
鶏もも肉の余分な皮や黄色っぽい脂肪を取り除き、白っぽい筋や硬い軟骨もキッチンバサミで取り除き、包丁の先で鶏もも肉の裏表の穴を開ける。下処理が出来たら塩こしょうする。
-
3)
鶏肉とニンニクを焼く
01:53
フライパンで皮目から鶏もも肉を焼き、空いているスペースにサラダ油を入れ、スライスしたニンニクを揚げ焼きする。
-
4)
ソースを作る
02:16
鍋にオリーブオイルを入れ、みじん切りしたニンニクを炒める。鍋のニンニクから香りが出たら、トマト缶・コンソメ・砂糖を入れ、トマトの塊を潰すように混ぜて水分を飛ばすように煮詰める。
-
5)
ニンニクを取り出し、鶏肉を裏返す
03:05
フライパンのニンニクがきつね色になったら取り出す。皮目に焼き目がついたら裏返し、もう片面も焼く。焼き目がついたら蓋をして中まで火を通す。
-
6)
トッピングする
03:53
トマトソースと揚げ焼きしたニンニクスライスをトッピングして完成。
Point
・下処理をしっかりとやることで脂っぽくなりがちな鶏もも肉がさっぱり食べられ、食感も良くなる。
・鶏もも肉の裏表を穴をあけるのは、焼いた時に縮むのを防ぐため。皮は手で伸ばしながら包丁で刺すと穴を開けやすい。
・工程3で鶏肉を焼く時は油は不要。
・ニンニクは揚げすぎると苦くなるので早めに取り出すこと。
・トマトソースはパスタに使っても美味しい。
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