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くまの限界食堂 所要時間 : 20分
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- 693本
材料
- さつまいも : 250g
- サラダ油 : 大さじ1
- （A）砂糖 : 大さじ6
- （A）水 : 大さじ1
- （A）はちみつ : 大さじ1
所要時間
15分
手順
-
1)
さつまいもを切る
00:07
さつまいもを1cm角×8cmの棒状に切る。
-
2)
揚げ焼きする
00:26
26cmのフライパンに油をひき、さつまいもをいれ、弱めの中火で全体を7分ほどきつね色になるまで揚げ焼きし、キッチンペーパーに取り出して油を切る。
-
3)
たれを作る
01:18
フライパンの汚れをキッチンペーパーでふき取り、（A）を入れて強火でとろみがついてきつね色になるまでフライパンを回しながら3分ほど煮立たせる。
-
4)
たれをからめる
02:12
フライパンに1のさつまいもをすぐに戻して全体にたっぷりタレをよく絡めたら、すぐに1本ずつ氷水（分量外）に3秒程くぐらせて、くっつかないようにオーブンシートの上に隣同士くっつかないように離して並べる。冷凍庫で1時間半ほど冷やしできあがり。
Point
・たれにはちみつを入れることにより、砂糖だけで作るよりも濃厚でやみつきになる味になる。たれにからめる時は、きつね色になったらすぐにさつまいもをからめて、すぐに氷水を通さないとたれがかたくなってからみにくくなるので、手早く作る。
・さつまいもを氷水にくぐらせることにより、さつまいもの表面の飴が一気に固まり、カリカリの大学芋になる。
・すぐに食べずに大学芋を冷凍庫で1時間以上冷やす場合は、5分ほど常温で置いてから食べると美味しく食べられる。
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